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Comidas de la calle en Brasil: un breve recuento

19 Enero, 2017

Comer en la calle en pequeñas porciones, con las manos y, en ocasiones sentado en una acera, no debería parecerte raro, pues es algo sumamente común en Brasil. La escena del carrito cocina o la cocina andante, puede verse fácilmente hoy en varias calles de las más importantes ciudades brasileñas, y se ha intensificado con la nueva ola de camiones de comida. Lo que pocos saben es que la misma escena también se remonta a parte de la vida cotidiana que podía verse en los principales centros urbanos del país, hace cientos de años, desde la colonización.

La Goiaba: El fruto invisible que está en todas partes

19 Enero, 2017

Si nos detenemos a pensar en las frutas tropicales que mas vemos en las mesas, y más en la brasileña, seguramente, la Guayaba sería una de ellas. Su planta rústica y tronco deforme crece casi en todo terreno, desde el noreste hacia el sur, siempre que hay luz abundante y agua. En las grandes ciudades, los brotes de yerba desafían la dureza de hormigón, crecen en las aceras agrietadas, en sitios abandonados o fallos de asfalto. Y la planta de guayaba no es una excepción, a pesar de vivir en estas situaciones adversas, produce un frutos cotizado por su gran sabor y versatilidad.

Cimarrón, el mate de Brasil

19 Enero, 2017

El mate en es una de las bebidas más tradicionales y representativas e Brasil, sobre todo en los estados que se encuentran al sur. Brasil es el principal productor de yerba mate, se diferencia de la producida en otros países como Argentina, Uruguay o Paraguay, porque es de verde más intenso, con más polvo y no utiliza los tallos. El mate brasileño es un símbolo de hospitalidad y amistad y es una tradición muy hogareña. Las rondas de mate son un momento para compartir y sacar lo mejor de sí mismos.

El tucupi: un producto de Brasil, rentable y delicioso

19 Enero, 2017

Existe un producto no muy conocido por todos, no obstante, está cobrando fuerza y se puede decir que da una excelente imagen del norte del país, en Brasil, una región latinoamericana que nunca deja de sorprender. Ninguna otra región de las que procesan yuca (o Mandioca, como se le conocer en el país) se dedica a la producción de este caldo tan intenso, que da sabor a una parte muy significativa de los platos de la Amazonia. El resultado neto de el exprimido de la mandioca, es el tucupi, un concentrado especial, con el sabor de la tierra.

Festividades decembrinas con sabor brasileño

19 Enero, 2017

La cena de Navidad o Nochebuena es una tradición católica, que se encuentra fuertemente arraigada a los pueblos de América del Sur, quienes son mayoritariamente católicos. Estas celebraciones son culturalmente un momento para compartir en familia y fortalecer los lazos de unión y amistad y qué mejor manera de hacerlo que a través de la comida, ceremonia que nos une en la cocina o en el comedor, así que hemos hecho un recorrido por los platos que se preparan tradicionalmente en Brasil para festejar este día.

Chocolate de Combu: una receta necesaria

19 Enero, 2017

Con el ingrediente de esta ocasión obtendremos un preparado y, como todos los preparados, especialmente aquellos que son usualmente para servir y degustar, es una creación de autor. Como sucede en el caso del queso Salitre, la barra de chocolate producido en la isla de Combu, de Brasil, también tiene una firma: la Dona Nena. Podría considerarse paraense. Es un plato que encanta muy fácilmente, su textura y su sabor incomparables, con el cual su autora obtuvo un logro: rescató una receta de chocolate que la comunidad de la isla ha hecho siempre, pero que hacía años nadie preparaba en casa y destacó una nueva proeza culinaria.

Una mirada a las frutas de Brasil

19 Enero, 2017

Las frutas son parte esencial de la dieta de las personas, en Brasil existen muchas frutas particulares que por sus condiciones geográficas no son muy comunes en otros lugares, además de ser únicas, tienen sabores y usos particulares. Además, suelen tener propiedades medicinales importantes. De hecho, la flora de Brasil es objeto de estudios científicos constantes, pues se han encontrado frutas con grandes potencialidades para combatir enfermedades cuya cura aún se desconoce. Aquí hemos procurado revisar algunas de las más particulares.

Un recorrido por la prestigiosa cocina de Brasil

18 Enero, 2017

A los que les encanta comer (los buenos comensales saben que no se trata solo de ingerir alimentos), probar cosas nuevas, experimentar con los sabores, seguramente estarán felices de saber que Brasil ofrece una variedad de platos, de preparaciones, olores y texturas, tan extensa, que es literalmente un paraíso culinario. La cocina de Brasil se ha mudado a diferentes partes del globo y se ha fusionado con las más altas cocinas del mundo, pues su diversidad es elocuente y podemos encontrarnos felizmente un delicioso Pão de Queijo, al ir de paseo por algún bazar japonés. Aquí haremos un corto recorrido por lo más destacado de esta cocina.

La cachaza, un licor hecho tradición

18 Enero, 2017

La cachaza es el licor típico de Brasil, es un aguardiente que está hecho a partir del jugo de la caña de azúcar fermentado y posteriormente destilado. Base de los más famosos cocteles que existen en el país y que se han internacionalizado, como la conocida Caipiriña. Tiene 40 º de alcohol y a menudo se le asocia con el ron, de hecho, es también conocido como “ron brasileño”. Se puede consumir puro o se pueden hacer cocteles con él, en el que se mezcla con jugos, azúcar o refresco.

El exótico sabor de la cocina del Estado de Amazonas

18 Enero, 2017

En Brasil las costumbres gastronómicas están marcadas por las condiciones geográficas de las distintas regiones, el estado del Amazonas ubicado al norte del país, en lo que se conoce como uno de los pulmones del mundo, contrasta con la espesa selva, las costumbres culinarias de las regiones que tienen el Océano Atlántico frente a sí como proveedor de alimentos. La mayor influencia en términos gastronómicos proviene de los indígenas y sus ingredientes y platos son además de deliciosos muy exóticos.