Sopa de tacacá

La tacacá está hecho a base caldo de yuca y de algunas hojas de jambú, al que se le agregan camarones. Este plato se vende en las calles y es habitual en la zona amazónica del país.

Sopa de tacacá

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 litro de Tucupí

4 Dientes de ajo

3 Hojas de achicoria

3 Hojas de albahaca

4 cucharas de Soperas de goma de tapioca

½ cuchara de Sal

1 Pimiento de cheiro

1 litro de Agua

3 Paquetes de jambu

500 gramos de Camarones desalados

Preparación

Paso 1 : En una cacerola, se coloca el tucupí, el ajo triturado, las hojas de achicoria, la albahaca, el pimiento y una pizca de sal.

Paso 2 : Se deja cocinar por unos 5 minutos.

Paso 3 : En otra cacerola, se calientan 500 ml de agua con una pizca de sal.

Paso 4 : Una vez que el agua hierva, se añade el jambu.

Paso 5 : En una cacerola aparte, se disuelve la goma de tapioca en 500 ml de agua fría.

Paso 6 : Se lleva al fuego y se remueve constantemente hasta que la goma se ponga transparente y espese.

Paso 7 : Se mantiene caliente sobre la cocina para evitar que se endurezca.

Paso 8 : Se procede a armar el plato en un pequeño tazón, colocando una porción de tucupí, luego una porción de goma de tapioca, otra porción de tucupí, 4 ó 5 camarones y encima un poco de jambu hervido.

Paso 9 : Se recomienda degustar bien caliente.