La tacacá está hecho a base caldo de yuca y de algunas hojas de jambú, al que se le agregan camarones. Este plato se vende en las calles y es habitual en la zona amazónica del país.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de frijoles rojos de un sitio amigo.
Sopa de tacacá
Ingredientes
1 litro de Tucupí
4 Dientes de ajo
3 Hojas de achicoria
3 Hojas de albahaca
4 cucharas de Soperas de goma de tapioca
½ cuchara de Sal
1 Pimiento de cheiro
1 litro de Agua
3 Paquetes de jambu
500 gramos de Camarones desalados
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se coloca el tucupí, el ajo triturado, las hojas de achicoria, la albahaca, el pimiento y una pizca de sal.
Paso 2 : Se deja cocinar por unos 5 minutos.
Paso 3 : En otra cacerola, se calientan 500 ml de agua con una pizca de sal.
Paso 4 : Una vez que el agua hierva, se añade el jambu.
Paso 5 : En una cacerola aparte, se disuelve la goma de tapioca en 500 ml de agua fría.
Paso 6 : Se lleva al fuego y se remueve constantemente hasta que la goma se ponga transparente y espese.
Paso 7 : Se mantiene caliente sobre la cocina para evitar que se endurezca.
Paso 8 : Se procede a armar el plato en un pequeño tazón, colocando una porción de tucupí, luego una porción de goma de tapioca, otra porción de tucupí, 4 ó 5 camarones y encima un poco de jambu hervido.
Paso 9 : Se recomienda degustar bien caliente.
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