Sopa de tacacá

La tacacá está hecho a base caldo de yuca y de algunas hojas de jambú, al que se le agregan camarones. Este plato se vende en las calles y es habitual en la zona amazónica del país.

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 litro de Tucupí

4 Dientes de ajo

3 Hojas de achicoria

3 Hojas de albahaca

4 cucharas de Soperas de goma de tapioca

½ cuchara de Sal

1 Pimiento de cheiro

1 litro de Agua

3 Paquetes de jambu

500 gramos de Camarones desalados

Preparación

Paso 1 : Llevar al fuego una cacerola con el tucupí, el ajo triturado, las hojas de achicoria, la albahaca el pimiento y una pizca de sal. Dejar cocinar por unos 5 minutos.

Paso 2 : En otra cacerola ponga a calentar 500 ml de agua con una pizca de sal. Una vez que hierva el agua agregar el jambu.

Paso 3 : En otra cacerola disolver la goma de tapioca en 500 ml de agua fría. Llevar al fuego y remover constantemente hasta que la goma se ponga transparente y espesa. Mantener caliente sobre la cocina, para que no se endurezca.

Paso 4 : En un pequeño tazón debe agregar una porción de tucupí, luego una porción de goma de tapioca, otra porción de tucupí, 4 ó 5 camarones y encima un poco de jambu hervido. Deguste bien caliente.

Paso 5 : ¡Buen provecho!