Notas y artículos sobre la cocina del Brasil
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina brasileña, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
La Gastronomía en Salvador da Bahía
Salvador, fundada como São Salvador da Bahia de Todos os Santos es históricamente conocida en español como San Salvador de la Bahía de Todos los Santos, es una ciudad y municipio de Brasil, capital del estado de Bahía, es un lugar privilegiado por la naturaleza que lo rodea con playas y paisajes paradisíacos, gente hermosa, amable y por la gastronomía exótica de Salvador.
Oktoberfest manifestación de la tradición alemana en el sur de Brasil
En los estados al sur de Brasi,l la influencia europea está muy acentuada, y en el estado de Santa Caterina predominan las costumbres y la gastronomía alemana, que se manifiestan en la fiesta de Oktoberfest.
Descubrir los legados culturales adaptados en las cenas de Año Nuevo
Cuando llegan las festividades navideñas, en Brasil es una gran fiesta gastronómica, donde deliciosos manjares de diferentes culturas hacen gala sobre las mesas de cada familia.
Acai fuente de vida gracias a sus propiedades alimentarias
El acai es una palmera, que se cultiva no solamente en la región del Amazona, sino en otras regiones brasileñas; produce una fruta, también denominada acai, utilizada en la fabricación de alimentos y jugos. Sus semillas son usadas para elaborar combustible de biomasa verde.
La influencia de la cocina europea en la gastronomía de Brasil
Brasil es un país que se caracteriza por su amplia gastronomía de acuerdo a cada región, encontrando la presencia de la cultura gastronómica indígena y europea.
Mandioca símbolo de alegría y abundancia, base de la dieta brasileña
En todas las regiones del Brasil la mandioca es la base de la dieta de todos los días en diferentes formas: farofa, tucupi, sagu o sopa hecha con harina de mandioca y caldo de pescado.
Vatapá: Un plato brasilero que lo tiene todo
En Brasil los platillos elaborados normalmente tienen como característica que llevan varios ingredientes; cada uno teniendo un papel importante en el sabor final. Y un plato que cumple todas estas reglas en Brasil, es el Vatapá.
Urucúm, colorante de la naturaleza afamado en Brasil
Las semillas empleadas para condimentos representan una parte importante de la preparación de platillos en el mundo, pues ayudan a moldear mejor su sabor, convirtiéndolo en algo delicioso. Y en Brasil hay un ejemplar muy usado: El urucúm.
El Pão de queijo de los brasileros
El pan, un alimento milenario que ha acompañado a la cultura gastronómica durante años, existiendo así una gran variedad de tipos. Pero si nos situamos en Brasil hay uno que se considera el pan típico por excelencia: Pão de queijo.
El Cupuazú y sus múltiples formas de consumirlo en Brasil
Brasil es un país que ocupa mucho el cacao, por ende su gastronomía está repleta de ejemplares que tienen cacao como ingrediente primordial; destacando entre ellos el «Cupuazú» también conocido como el «falso cacao blanco».
La fruta viajera multiusos de Brasil: Chuchu
Hay plantas que tienen un uso amplio en todos los sentidos y que por ende muchos países adoptan el cultivo para utilizarlo a su antojo. Tal como en Brasil, donde existe una de estas plantas multiusos, que da la fruta conocida como “Chuchu”.
La receta de pollo inspirada en la venganza
Muchas de las recetas que podemos degustar hoy en día tienen historias bastante interesantes que, en su mayoría desconocemos. Tal es el caso del pollo picante, un plato popular en Brasil, que esconde un divertido origen.
Una porción de la historia de la Moqueca
El pescado es uno de esos alimentos que ha estado presente en la dieta del ser humano desde hace muchísimos años, gracias a su sabor, facilidad de obtención y aportes nutricionales. Algo que saben bien en Brasil, donde consumen la Moqueca.
¿Conocías estos datos de la Feijoada?
El revoltijo de alimentos es una práctica que muchos países poseen, y entre todas estas mezclas que en su momento fueron muy innovadoras y salvaron a más de uno de la inanición, destaca la Feijoada.
¿Has pensado en probar la Carne de sol?
Si bien es cierto que la carne seca no es un tipo de plato muy visto en el continente americano, en Brasil, representa uno de sus elementos gastronómicos más antiguos y con un método de preparación bastante... ¿Peculiar?
Las dos teorías sobre el coctel brasileño predilecto: Caipiriña
En países como Brasil y Argentina, los cocteles son tan valorados, que forman parte de su gastronomía. Y en el caso de Brasil, uno de los más destacados en la Caipiriña. Anímate a descubrir un poco más sobre ella, en este artículo.
Salsa Rôti: curiosidades y consejos para combinar
¿Has oído hablar de la salsa rôti? Este manjar que se disfruta en Brasil es uno de los más antiguos y apareció en Grecia, en la época en que la comida se preparaba en hogueras.
¿Sabes qué es el sagú? ¡Ven a descubrirlo!
Pero, ¿qué es el sagú después de todo? Es un alimento que puede considerarse un manjar. Actualmente es muy utilizado en gastronomía, principalmente para postres.
El origen del arroz Carreteiro
Sin duda en cualquier lista que hagamos con los platos más populares de Brasil, entre los primeros será el carretero de arroz práctico, sabroso y económico o, para muchos, arroz carter.
Los pioneros en la cocina brasileña
La identidad de la gastronomía Brasil tomó su propia forma cuando portugueses, indígenas, africanos y los mestizos comenzaron a formar comunidades urbanas cercanas a los sitios de extracción de oro y tener que utilizar los ingredientes de esa región en la cocina.
La influencia europea en la cocina brasileña
La gastronomía brasileña podría ser considerada muy peculiar incluso antes de la llegada de los europeos a nuestro continente. Ya desde sus orígenes, las tribus de estas tierras, se caracterizaban por fusionar sabor y estética.
La invención que amplió el menú de los indígenas
Aunque quizás por nombre, no te suene muy apetitoso. La realidad es que la Moqueca es un plato que en Brasil no pueden faltar, especialmente para los amantes de la comida del mar. ¿Te animas a darle una oportunidad?
Nacido de la crisis: Tutu de feijão
¿Te gustan los frijoles? Si la respuesta es afirmativa, posiblemente el Tutu de feijão brasileño sea una buena adición a tu menú. Pero en caso que estés indeciso, acompáñanos en un viaje para descubrir su historia y datos poco conocidos.
El Tacacá , y su sabor invariable
Si pensabas que todas las adiciones de ingredientes europeos a las recetas americanas eran bien aceptadas, eso es porque no conoces al Tacacá. Un caldo tan famoso en Brasil, que es casi atemporal.
El crocante y delicioso Acarajé de Brasil
Aunque en Brasil las sopas y las bebidas formen gran parte de la gastronomía, no podemos obviar a las frituras, también bastante atesoradas en el flamante país; destacando entre ellas, el crocante Acarajé.
Choques culturales, y la creación del Barreado
Muchos de los mejores platos ―dicho de modo general― provienen de mezclas ancestrales, sucedidas durante o después del periodo colonial. Y el Barreado, con su alabado sabor, no podía ser la excepción.
Las raíces del café en Brasil
El cultivo del café en Brasil comenzó en el siglo XVIII, pero sólo en el siglo siguiente la producción fue lo suficientemente grande como para convertirlo en el principal producto de la economía del país.
La cachaça, la bebida alcohólica favorita de Brasil
La cachaça es a Brasil lo que el vodka a Rusia. Representante del país en la categoría de bebidas alcohólicas destiladas, la cachaça se produce exclusivamente en Brasil y se elabora a partir de la caña de azúcar.
Los sándwiches icónicos de São Paulo le harán la boca agua
São Paulo tiene una cultura increíblemente rica en lo que respecta a la comida. Esta ciudad del tamaño de un país mediano está formada por innumerables comunidades de diferentes orígenes étnicos que han introducido sus propias comidas tradicionales.
La leyenda de la guaraná: la historia del fruto indígena
Guaraná llama la atención por sus colores y su forma distintiva. Esta particular fruta amazónica, posee una de lo más estremecedores relatos de la tribu Maués.
¿Conoces la historia de Guaraná Jesús?
Un farmacéutico creó la fórmula de la bebida rosa que es un éxito no solo en el Nordeste brasileño, sino en todo el país, hasta cruzar fronteras del Brasil.
¡De lo exótico a lo saludable con la Moqueca de Peixe! este 2021 con tradicional comida brasileña
Comida exótica por aquí, toques deliciosos por allá, un poco de sabor por allí y ¡Listo! comida brasileña imprescindible para una dieta saludable. Esto es lo que nos ofrece esta deliciosa gastronomía con la Moqueca de Peixe que nos ofrece un delicioso mix de sabores sin alejarnos del cuerpo que deseamos para este 2021
Prepara una carne a la plancha como todo un brasileño
Existen muchas maneras de preparar la carne, pero el Churrasco es uno de los favoritos en Brasil. Este es un pedazo de carne de vaca fino, el cual se cocina a la plancha, brasas o en el fuego directamente.
Comida exótica brasileña para moldear tu figura después de fin de año
Brasil es característico por una gastronomía llena de color, olores y sabores distintivos, además de otros elementos que lo hacen una aventura sensorial, pero ¿Es posible convertirla en un aliado para moldear tu figura?
La crema que generó debate entre Brasil y Portugal
Se trata de un dulce constituido por azúcar, yema de huevo, coco rallado― y colorante amarillo ocasionalmente―, que se sirve como una crema y recibe el nombre de Quindim. Muy típico en el noreste de Brasil y Portugal.
El plato típico Brasileño, que nació de una fusión cultural
Un plato sencillo, barato y clásico a la vez, es la Feijoada. Obtenida del proceso de fusión cultural tras la llegada de los españoles y los esclavos africanos que estos traían al territorio.
El dulce más esperado en las celebraciones de Brasil
El brigadeiro es un dulce típico Brasileño, originalmente servido en moldes pequeños sobre los que se colocan bolitas granuladas de chocolate. Siendo tan populares que se presentan en todas las celebraciones Brasileñas.
Cocciones curiosas: El barreado en Brasil
La carne sin grasa, tocino, hojas de laurel, pimienta y demás especias, son los componentes del Barreado, un platillo afamado en Brasil; acreedor de elemento para la cocción distinto al resto: ollas fabricadas en barro.
Moqueca, la mejor alternativa en la mesa navideña
No importa en qué lugar de Brasil estés, cualquiera ha oído hablar del plato tradicional de la cocina brasileña: la moqueca. El plato, que contiene varias variaciones y formas de preparación, está muy presente en la cultura brasileña y, en 2013, fue considerado por el Ministerio de Turismo de ese país, el plato indispensable para turistas y para la navidad.
Salpicão, sal, salpicadura…. todo para probar en navidad
El nombre del plato vendría de la palabra salpicón, común en la cocina mexicana y francesa, que hace referencia a la preparación que toma los ingredientes crudos y la salsa. Es un plato que se sirve como una ensalada, fría. En Navidad, la receta que lleva papas, zanahorias, pollo y tantos otros ingredientes opcionales se suele aumentar con ingredientes adicionales como nueces picadas y pasas.
Una comida poca convencional en el mundo, pero de gran consumo en el territorio brasileño.
Un alimento muy tradicional de Brasil. Por su consumo y poca demanda en el mercado es uno de las razones por las cuales las vísceras de este animal no se pueden exportar.
Una salsa multicultural: desde la Isla madera hasta Brasil.
En la gastronomía brasileña podemos encontrar una variedad de platos y sabores. Hoy vamos a contarles sobre una salsa la cual presenta varias historias sobre su origen, pero lo más interesante que se ha ganado el gusto de personajes como Napoleón Y Sisi Emperatriz.
La raíz más popular en los platos típicos de la región.
La mandioca es un tubérculo el cual es cultivado y tratado por los indígenas desde hace mucho tiempo y es base de la mayoría de los platos consumidos en el territorio brasileño.
Culinaria Mato - grossense una combinación desde lo tradicional hasta lo exótico.
Esta región se caracteriza por el bioma cerrado el cual nos ofrece una gastronomía muy rica y diversa. Por su actividad económica que es la pecuaria se consumen distintos platos preparados con pescados, pero los lugareños también prefieren otras variantes de carne como es el cerdo y la bovina.
Una región que refleja su variedad de biomas en la preparación de los platos.
El noreste brasileño se caracteriza por que tiene variedad en biomas y sus preparaciones culinarias llevan una gran cantidad de colores, ingredientes y sabores entre los que se destacan los sabores fuertes y con gran agregado de pimienta. Los platos son preparados en toda la región, pero cada estado tiene un tinte particular de preparación.
Beneficios del açaí que te motivarán a comerlo
El acai es una "superfruta" brasileña. Es nativa de la región del Amazonas, donde es un alimento básico. Recientemente han ganado popularidad a nivel mundial y son elogiados por ser particularmente beneficiosos para la salud y el bienestar.
La historia de los brigadeiros brasileños
El Brigadeiro es un delicioso postre de chocolate brasileño creado por primera vez en Río de Janeiro. El Brigadeiro tiene una historia colorida. Al menos, en lo que a repostería se refiere.
Romeo y Julieta, una combinación entre lo dulce y lo salado
En Brasil, la combinación de pasta de guayaba (goiabada) y queso blando es una ocurrencia culinaria común. Romeu e Julieta (Romeo y Julieta) es quizás el más simple de todos los postres brasileños.
¿Qué comida callejera puedes encontrar en Brasil?
Brasil es un país de gente alegre, que suele habitar las calles de sus pueblos y ciudades de manera efusiva y activa. ¿Sabes cuáles son las comidas al paso más comunes?
¿Cómo son y cuál es la historia las coxinhas?
Las coxinhas brasileñas son una especie de croqueta frita de pollo, fácil de preparar y muy práctica para comprar en la calle o en la playa y comer al paso. Conoce su historia.
Historia de la feijoada, plato bandera de Brasil.
Decir feijoada es decir Brasil. No hay duda que este plato es un emblema de la cocina del país de los carnavales eternos, las bonitas playas, la caipirinha, la alegría y la samba.
Las influencias culturales africanas en la cocina brasileña.
La cultura brasileña actual posee fuertes influencias africanas. Esto surgió debido al tráfico de esclavos que fueron traídos directamente de África. Si bien éstos fueron forzados a aceptar el catolicismo y la cultura europea dominante de aquel entonces, ellos mantuvieron en secreto sus conocimientos ancestrales de religión, arte e incluso gastronomía. En este artículo analizaremos las influencias africanas en la cocina brasileña y los platillos que forman parte de ella.
Curiosidades de la cocina brasileña y sus diferencias regionales
El territorio brasilero es el más extenso de Sudamérica, así como también fue invadida por los conquistadores portugueses al contrario de las otras regiones del continente. Actualmente Brasil cuenta con cinco regiones, las cuales conformaron su propia cocina respectiva producto de la fusión de las culturas indígenas, portuguesas y africanas. Por lo cual, en este artículo hablaremos de la comida brasileña y sus variaciones en las regiones que conforman el país.
La lisa, un pez cotizado más allá de las fronteras
Los pescadores tiran del barco hasta el final de la playa, y luego extienden en la arena la red completa de los recién pescados salmonetes del mar. Escenas como estas suelen verse en sitios como la playa de Santinho, en Florianópolis. Los peces son grandes, de cabeza plana y cuerpo de plata. Ni siquiera ha llegado el mediodía y rápidamente los residentes de la zona, van llegando allí para comprar el almuerzo o la cena que harán a base de ese pescado fresco. La carne blanca de la Lisa y la grasa se encuentran más que todo en la zona sur, se practica esta pesca desde hace mucho.
Las carnes en la gastronomía brasileña
Brasil es uno de los países con un alto consumo de carne per cápita con 38 kg. La carne más consumida es la de ganado bovino y el corte preferido por todos, que de hecho hace parte de la identidad del país, es la picaña, que se caracteriza por ser tierno y muy gustoso, es ideal para comerlo asado o al horno, aunque su historia es reciente, su popularidad creció rápidamente. En nuestro recetario aprenderás a hacer un plato con este corte.
Los quesos de Brasil cautivan paladares
La industria de los quesos en Brasil no ha parado de crecer y el estado de Minas Gerais es uno de los que destacan en la producción de quesos artesanales. El queso Minas fue declarado como patrimonio cultural del país, aunque actualmente se encuentran amenazados los quesos como este, hechos con leche cruda, son los que constituyen la identidad del país, pues dos de los más consumidos tienen esta característica en su producción. A nivel general se caracterizan por ser suaves y frescos, con un intenso sabor a lácteos.
La importancia de las hojas en la gastronomía de Brasil
La utilización de hojas en la cocina latinoamericana es un factor común y es que es uno de los legados culturales de los indígenas, quienes aprovechaban las potencialidades de las hojas para cocinar, conservar, hornear, asar sus alimentos. Entre las hojas más populares destacan las hojas de maíz, de plátano, de caetá, de papaya y las de heliconia, estas últimas con menor popularidad. La pamoña es uno de los platos típicos de Brasil y está envuelto en hojas de maíz.
Hormigas que se comen en Brasil
Algunos podrían considerarlo falta de higiene, otros podrían llamarlo falta de civismo y cordura pero, lo que es cierto es que los insectos que, por la cultura occidental nunca han sido muy bien vistos, hoy día pueden considerarse ingredientes autóctonos en la cocina brasileña. A pesar de haberse visto con repulsión durante años e, incluso ahora, siguen siendo objeto de cierto criterio despectivo. Los insectos en diferentes etapas de su crecimiento, desde la larva hasta el animal en su forma adulta son parte de la dieta de muchas comunidades originarias del Brasil, sino de pueblos en otras latitudes y en civilizaciones en extremo antiguas como la china.
Queijo da serra da canastra, uno de los mejores del mundo
Te darías cuenta de que estás cerca de la Sierra da Canastra cuando la carretera se convierta en un zigzag con ascensos y descensos. El paisaje se entremezcla con la vegetación típica, calor en las zonas más planas y abundantes, donde fácilmente se ve nacer la lluvia. En el horizonte, se puede reconocer la Sierra que bautiza esas planicies: ves a la gente con una canasta en el pecho. Es allí donde se guarda uno de los tesoros de la región: el queso artesanal de leche cruda que hoy da tanta fama al sitio, y se convirtió en el queso minero más conocido fuera del país.
Comidas de la calle en Brasil: un breve recuento
Comer en la calle en pequeñas porciones, con las manos y, en ocasiones sentado en una acera, no debería parecerte raro, pues es algo sumamente común en Brasil. La escena del carrito cocina o la cocina andante, puede verse fácilmente hoy en varias calles de las más importantes ciudades brasileñas, y se ha intensificado con la nueva ola de camiones de comida. Lo que pocos saben es que la misma escena también se remonta a parte de la vida cotidiana que podía verse en los principales centros urbanos del país, hace cientos de años, desde la colonización.
La Goiaba: El fruto invisible que está en todas partes
Si nos detenemos a pensar en las frutas tropicales que mas vemos en las mesas, y más en la brasileña, seguramente, la Guayaba sería una de ellas. Su planta rústica y tronco deforme crece casi en todo terreno, desde el noreste hacia el sur, siempre que hay luz abundante y agua. En las grandes ciudades, los brotes de yerba desafían la dureza de hormigón, crecen en las aceras agrietadas, en sitios abandonados o fallos de asfalto. Y la planta de guayaba no es una excepción, a pesar de vivir en estas situaciones adversas, produce un frutos cotizado por su gran sabor y versatilidad.
Cimarrón, el mate de Brasil
El mate en es una de las bebidas más tradicionales y representativas e Brasil, sobre todo en los estados que se encuentran al sur. Brasil es el principal productor de yerba mate, se diferencia de la producida en otros países como Argentina, Uruguay o Paraguay, porque es de verde más intenso, con más polvo y no utiliza los tallos. El mate brasileño es un símbolo de hospitalidad y amistad y es una tradición muy hogareña. Las rondas de mate son un momento para compartir y sacar lo mejor de sí mismos.
El tucupi: un producto de Brasil, rentable y delicioso
Existe un producto no muy conocido por todos, no obstante, está cobrando fuerza y se puede decir que da una excelente imagen del norte del país, en Brasil, una región latinoamericana que nunca deja de sorprender. Ninguna otra región de las que procesan yuca (o Mandioca, como se le conocer en el país) se dedica a la producción de este caldo tan intenso, que da sabor a una parte muy significativa de los platos de la Amazonia. El resultado neto de el exprimido de la mandioca, es el tucupi, un concentrado especial, con el sabor de la tierra.
Festividades decembrinas con sabor brasileño
La cena de Navidad o Nochebuena es una tradición católica, que se encuentra fuertemente arraigada a los pueblos de América del Sur, quienes son mayoritariamente católicos. Estas celebraciones son culturalmente un momento para compartir en familia y fortalecer los lazos de unión y amistad y qué mejor manera de hacerlo que a través de la comida, ceremonia que nos une en la cocina o en el comedor, así que hemos hecho un recorrido por los platos que se preparan tradicionalmente en Brasil para festejar este día.
Chocolate de Combu: una receta necesaria
Con el ingrediente de esta ocasión obtendremos un preparado y, como todos los preparados, especialmente aquellos que son usualmente para servir y degustar, es una creación de autor. Como sucede en el caso del queso Salitre, la barra de chocolate producido en la isla de Combu, de Brasil, también tiene una firma: la Dona Nena. Podría considerarse paraense. Es un plato que encanta muy fácilmente, su textura y su sabor incomparables, con el cual su autora obtuvo un logro: rescató una receta de chocolate que la comunidad de la isla ha hecho siempre, pero que hacía años nadie preparaba en casa y destacó una nueva proeza culinaria.
Una mirada a las frutas de Brasil
Las frutas son parte esencial de la dieta de las personas, en Brasil existen muchas frutas particulares que por sus condiciones geográficas no son muy comunes en otros lugares, además de ser únicas, tienen sabores y usos particulares. Además, suelen tener propiedades medicinales importantes. De hecho, la flora de Brasil es objeto de estudios científicos constantes, pues se han encontrado frutas con grandes potencialidades para combatir enfermedades cuya cura aún se desconoce. Aquí hemos procurado revisar algunas de las más particulares.
Un recorrido por la prestigiosa cocina de Brasil
A los que les encanta comer (los buenos comensales saben que no se trata solo de ingerir alimentos), probar cosas nuevas, experimentar con los sabores, seguramente estarán felices de saber que Brasil ofrece una variedad de platos, de preparaciones, olores y texturas, tan extensa, que es literalmente un paraíso culinario. La cocina de Brasil se ha mudado a diferentes partes del globo y se ha fusionado con las más altas cocinas del mundo, pues su diversidad es elocuente y podemos encontrarnos felizmente un delicioso Pão de Queijo, al ir de paseo por algún bazar japonés. Aquí haremos un corto recorrido por lo más destacado de esta cocina.
La cachaza, un licor hecho tradición
La cachaza es el licor típico de Brasil, es un aguardiente que está hecho a partir del jugo de la caña de azúcar fermentado y posteriormente destilado. Base de los más famosos cocteles que existen en el país y que se han internacionalizado, como la conocida Caipiriña. Tiene 40 º de alcohol y a menudo se le asocia con el ron, de hecho, es también conocido como “ron brasileño”. Se puede consumir puro o se pueden hacer cocteles con él, en el que se mezcla con jugos, azúcar o refresco.
El exótico sabor de la cocina del Estado de Amazonas
En Brasil las costumbres gastronómicas están marcadas por las condiciones geográficas de las distintas regiones, el estado del Amazonas ubicado al norte del país, en lo que se conoce como uno de los pulmones del mundo, contrasta con la espesa selva, las costumbres culinarias de las regiones que tienen el Océano Atlántico frente a sí como proveedor de alimentos. La mayor influencia en términos gastronómicos proviene de los indígenas y sus ingredientes y platos son además de deliciosos muy exóticos.
La gastronomía del estado de Bahía
Bahía es uno de los 27 estados de Brasil, ubicado al noreste del territorio, de cara al Océano Atlántico, es un destino turístico por excelencia, playas paradisíacas, artesanía, gente buena y no menos importante, una gastronomía llena de variedad y sabores intensos que se conjugan para ofrecer a los turistas delicias culinarias y que a su vez construyen la identidad de un país que mezcla la sazón de los indígenas, los africanos y los portugueses para ofrecerlos en un solo plato.
Conoce la Feijoada, un plato que habla muy bien de Brasil
Brasil es un país con una diversidad enorme y millones de personas que construyen una cultura bastante compleja, así, su gastronomía ostenta gran variedad de sabores, según sea la región, miles de ingredientes conforman los platos más típicos y, muchos de ellos tan modestos como deliciosos. Estos platos permanecen en el tiempo, sin importar cuánto pase y son un placer diario en las mesas de todos. El mejor ejemplo de ello es la Feijoada, el plato nacional, que es básicamente un arroz con frijoles del que se han logrado muchísimas combinaciones. Este plato se originó en Carioca, pero no hay rincón del país en que no lo consuma o al menos tenga su versión. Conozcamos algunas de ellas y cómo se hicieron un plato tan habitual en la gastronomía brasileña.
La mandioca: un ingrediente indispensable en la cocina brasileña
Una importante particularidad de los países latinoamericanos en el ámbito de la gastronomía, es que suelen aprovechar sus recursos al máximo y, geográficamente, cuentan con la fortuna de tener un ecosistema diverso y completo, que proporciona productos muy variados de la tierra y el mar. Así, la mandioca, como se le conoce a la yuca en el Brasil, resulta un ingrediente indispensable en la cocina brasileña, pues no solo los cuidados y el cultivo son menos complejos, sino que tiene un alto contenido proteico y calórico, un factor que hace de este producto, un alimento ideal.
Las fiestas juninas: una celebración con grandes banquetes
Las fiestas juninas son una celebración muy popular en Brasil, que se extiende por todo el territorio durante el mes de junio, se hacen en honor a San Juan, San Antonio y San Pedro y coinciden con el inicio del solsticio de invierno en el hemisferio sur, se relacionan con la gastronomía brasileña porque se preparan platos típicos especialmente para ser degustados durante esta celebración, además la preparación de los alimentos tiene un significado especial para los brasileños pues reafirma la fraternidad, la solidaridad y el compartir en familia. Cada región del país tiende a preparar comidas distintas, por lo que gastronómicamente tiene mucho que ofrecer.