Recetas de entradas brasileñas

Muchas cosas pueden destacarse de Brasil y más de su cocina. Y es porque esta, particularmente, tiene la virtud de ser muy amplia y versátil. Los profesionales de la cocina saben muy bien que, no importa cuantas veces uses el mismo ingrediente, siempre hay una posibilidad nueva, una receta con toda la factibilidad de ser desarrollada y puesta a la orden. Los Arrolladitos de pescado son una de esas alternativas que nos ofrece la cocina de Brasil, sencilla y deliciosa. Un modo fresco de ver un plato con uno de los ingredientes más tradicionales de un país playero como Brasil.

Broa es un pan de origen portugués, que también se convirtió en un plato típico en Galicia y en Brasil, país al que llegó en la época de la colonia. Se hace con harina de maíz, trigo y centeno, tiene un aspecto tosco, corteza gruesa, su sabor es dulzón. Se suele comer con sopas o caldos, debido a su textura gruesa. Es bastante reconocido en Brasil e incluso a nivel internacional, hay quienes tradicionalmente lo comen con sardinas durante la noche de San Juan.

Las brusquetas de Brasil son un plato ideal para ser servido como entrada en cualquier parte del mundo, aunque el origen de esta entrada proviene de Italia, se ha extendido alrededor del mundo con ciertas particularidades, en Brasil por ejemplo, existe una receta que se hace en varias regiones del país. Son unos pancitos tostados con topping de vegetales que combina berenjenas, calabacín, cebolla y pimiento salteados, un sabor único que te abrirá el apetito, también son servidos como snakcs en algunas celebraciones.

Las entradas son platos pequeños que se sirven previos a los platos principales y son pequeños bocados, recetas que pueden ser complejas incluso, pero no lo suficientemente grandes como para llenarnos y quitarnos el apetito. Servir entradas es una excelente estrategia para dar una agradable bienvenida a una visita o para mostrar tus cualidades culinarias, por lo que aprender a preparar unos canutillos rellenos de nata y frutas te resultará de mucho provecho y mantendrán a tus comensales a la expectativa de algo realmente delicioso. Puedes prepararlos como merienda incluso o como pasabocas para compartir en una fiesta, la ocasión la decides tú.

Se trata de un delicioso pancito hecho a base de fécula de mandioca, queso, huevos, manteca, leche y sal. Su textura es chiclosa y su sabor el ideal para comer con café o con leche, recién salidos del horno son mucho mejor, pero también pueden comerse fríos, lo que no les recomendamos es que los recalienten porque su sabor cambia considerablemente. Una de las ventajas más notables de este plato es que la masa se puede refrigerar para hacerlos cuando apetezcan. Existen platos similares en Paraguay, Bolivia, Argentina y Colombia. En Brasil son especialmente típicos en Mina Gerais.

Las empanadas se han convertido en un desayuno típico de los países latinoamericanos, existen muchísimos modos de prepararlas y las presentaciones varían dependiendo de la región donde estés. Si existe una entrada que puede considerarse deseable es aquella que te deja probar una receta completa, con variedad de sabores. La particularidad más destacable de las empanadas de vigilia pascual es que su relleno no es común. Algo muy propio de los brasileños es su diversidad y la iniciativa de mezclar distintos sabores y olores, texturas y colores en un mismo plato, con lo cual se eleva la particularidad de esta exquisita entrada.

Uno de los principales exportadores de frutas del mundo es Brasil, su gran biodiversidad le permite darse el lujo de producir los mejores frutos tropicales, apreciados por su calidad alrededor del mundo. Existen muchos modos de apreciar los sabores y las particularidades de los productos naturales que se dan en el país y uno de ellos es la ensalada de frutas con yogurt que aprenderás a preparar en esta ocasión. Una buena manera de hacer sutiles los sabores fuertes y dulces de las distintas frutas es neutralizándolos con yogurt; este también le da una textura especial a esta entrada y la convierte en una delicia que todos debemos probar y compartir.

La farofa es un plato típico de Brasil, ideal para acompañar otros platos, como aves o frijoles, se trata de un plato hecho a base de harina de mandioca (yuca), que va acompañado de otros ingredientes que le den algo de distintivo, las versiones de este plato son infinitas, aquí enseñaremos cómo preparar una de las más comunes, pero debes saber que esta base es totalmente compatible con frutas como la banana o con verduras como el tomate o incluso la aceituna. Es una receta de bajo costo, por eso se come en muchos hogares de este país y su aparición, según documentos históricos, se remonta a la época colonial.

Este plato es un legado de la cocina portuguesa, está elaborado a base de pechuga de pollo desmechada envuelta en una masa, empanizada y frita. Se parece mucho a las croquetas de pollo y a veces les dan formas de muslitos de pollo. La palabra coxinha literalmente en español es “muslitos” haciendo honor tanto a su sabor como a su forma. Es tradición servirlos acompañados de salsa picante o con ensaladas frescas. En algunas fiestas son servidos como bocadillos. Lo más interesante es que la creatividad no tiene límites y pese a que su nombre es “muslitos de pollo” el relleno puede variar, encontrándose en algunos lugares con estos muslitos rellenos de carne.

Este plato está hecho a base de una pasta de maíz, envuelto en hojas, es muy parecido al tamal, pero dulce. Se ha hecho tradición en la cocina brasileña donde es común encontrarlo en la fiesta junina, celebración en honor a San Juan, San Pedro y San Antonio, que se da durante el mes de junio. La traducción del plato en español de Pamonha es “pegajoso” lo que hace honor a la textura del maíz en la hoja. Se dice que las mejores pamoñas de todo el país se hacen en la ciudad de Piracicaba.

Es común que los platos asados sean carnes o vegetales; estos dos tienen en común que son platos especialmente salados, por sus características. No obstante Brasil ofrece una entrada que encanta a todos y especialmente a los niños, aprovechándose de una de las frutas que más se encuentran en los mercados del país: la piña. La piña tiene propiedades además de alimenticias, curativas, es un alimento purificador del organismo y con un sabor extraordinario. La maravillosa propuesta de llevar esta fruta a las brasas te dejará fascinado, pues la textura y el aroma que consigues es único. Las piñas asadas son una ingeniosa entrada que no te tomará mucho y les gustará a todos en casa.

Los plátanos son un ingrediente que hace parte de la cultura y tradición del Brasil, puesto que es un alimento que, por decirlo de algún modo, va directo al plato, de la tierra a, a través de una preparación sencilla, ya puede ser consumido. Esa simplicidad que caracteriza a algunos ingredientes ha hecho que de ellos deriven platos muy comunes y sencillos como el Plátano ambrosio. Un plato simple pero que es reconocido nacionalmente y degustado por turistas tanto como nativos, en todas las regiones del país, desde la costa atlántica hasta la selva amazónica, donde se pueden ver grandes cultivos.