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Lista de recetas

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Carne de sol frita

Este plato es un preparado de carne seca que ha sido expuesta al sol durante al menos 4 días con suficiente sal para que no se dañe. El origen de esta práctica probablemente venga de Portugal, pues los indígenas no conservan alimentos, por el contrario los portugueses sí, un ejemplo de ello es las uvas pasas o el bacalao en salazón. En Brasil existen principalmente tres tipos de carne seca: carne de sol, carne seca y charque, se diferencian principalmente por el modo de preparación, porque el resultado es el mismo y el tipo de carne también: carne bovina.

Plato Principal

30 minutos

4 Porciones

Xerem

El Xerem es una receta típica de Portugal, que se convirtió en un plato típico de Brasil como legado de los portugueses colonizadores, se come especialmente en el estado de Pernambuco donde es conocido como “el arroz de los pobres”, en Mina Gerais es también popular pero se conoce con el nombre “sémola de maíz”. Consiste en una papilla de harina de maíz que se cuece en agua y sal, se sirve con leche y pollo cocido o carne asada.

Plato Principal

2 horas

4 Porciones

Feijoada

La feijoada es el plato típico más emblemático de Brasil, y tiene sus raíces en la influencia de los colonizadores portugueses. Conocida internacionalmente junto con la caipiriña, la feijoada es un ícono culinario del país.

Plato Principal

4 Porciones

Moqueca

También conocida como Moqueca de Peixe, se trata de un guiso de pescados, cebollas, pimientos, tomates, cilantro y pimiento, preparado con aceite de palma y leche de coco.

Plato Principal

4 Porciones

Picanha brasilera

Se trata de un corte de carne de bovino típico de Brasil. Se dice que su nombre proviene de una vara que usaban los ganaderos de Matto Grosso y Rio Grande do Sul para dirigir el ganado, esta vara tenía una punta de hierro que era usada para arrear el ganado picándolo en la región lumbar, de allí pasó a llamarse a eso zona de la vaca picanha. Las formas de prepararlas son muchas, aquí una de las versiones que encontrarás en Brasil.

Plato Principal

2 horas

4 Porciones

Bobó de camarão

Las cremas son reducciones de carbohidratos y proteínas, su nombre nos deja saber que no son específicamente una sopa, sino literalmente alimentos hechos crema, con textura y muchísimos sabores totalmente compenetrados. Una deliciosa prueba a fondo de la sustancia de una mandioca, una hierba, calabacines, especias. El Bobó de Camarão es una de esas rarezas típicas. Por paradójico que suene, hay platos que no se preparan todo el tiempo, pero siempre se cocinan y son muy bien recibidos, así es en la mesa de Brasil, donde representa una exquisitez y una de las entradas que aman los turistas.

Sopas

2 horas

4 Porciones

Sopa de mandioca

La mandioca, conocida también como yuca, es un tubérculo que se da con gran facilidad en América del Sur. Es el ingrediente principal de muchos de los platos distintivos de la cocina brasileña, como la sopa de mandioca, que además de ser deliciosa es muy saludable, pues la yuca es rica en hierro, calcio y fósforo, en las vitaminas del complejo B y en potasio. Este plato guarda una estrecha relación con los indígenas de la región y de alguna manera reivindica su gastronomía, pues el uso de la mandioca como legado indígena ha sobrevivido al tiempo y sigue teniendo importancia en el país.

Sopas

2 horas

4 Porciones

Sopa brasileña de frijol negro

La gastronomía brasileña es producto de la mezcla de tres razas, europeos, indios y africanos, lo que la hace muy rica y extensa. Los frijoles son un ingrediente significativamente presente en los platos del país. La sopa de frijol negro es una excelente opción para preparar porque podría sacarte de apuros debido a que es muy rápida de preparar, siempre y cuando tengas a la mano frijoles en lata (que ya vienen cocidos), y porque el zumo de naranja le da un sabor tropical característico de este país que definitivamente debes probar.

Sopas

1 hora

6 Porciones

Sopa de carne

Las sopas son una excelente opción para adentrarse en el mundo de la gastronomía brasileña, pues existe una gran variedad de ellas, se caracterizan generalmente por ser muy gustosas ya que tienen muchos aliños y sabor a carnes. En el caso particular de esta receta, la mezcla de los sabores del tocino, las salchichas y del caldo de carne, le da un ligero sabor a ahumado, además el zumo de limón le da un toque cítrico propio de las regiones tropicales que brindará una experiencia única a tus papilas gustativas, anímate y prepárala.

Sopas

2 horas

4 Porciones

Sopa de frijol

Los frijoles son característicos en la gastronomía de los países de América Latina, Brasil no es la excepción, su plato típico es, de hecho, a base de frijoles. La sopa de frijol que aprenderás a preparar aquí constituye un plato de la dieta diaria de los brasileños, es muy nutritiva por el contenido proteico de los granos, asimismo, tiene un sabor muy agradable al paladar. Recuerda usar frijoles rojos y para que la receta esté más rápido, lo ideal es usar frijoles en lata que vienen pre-cocidos.

Sopas

2 horas

4 Porciones

Sopa de Peixe

En español sopa de pescado, es un plato tradicional de un país que tiene una gran extensión de territorio con salida al mar Atlántico, como es sabido el consumo de pescado y mariscos ofrece muchos beneficios al cuerpo, pero además le dan un sabor tropical a los platos. El caldo de pescado se extrae al poner a hervir los espinazos del pescado con las cáscaras de los camarones, se cuela y ya está una gustosa base para sopas con gusto de pescado y súper nutritivas, como esta que prepararemos aquí.

Sopas

2 horas

4 Porciones

Sopa de maíz

La Sopa de maíz es uno de los platos representativos de la cocina de Brasil, ya que este país es uno de los principales productores y exportadores de maíz a nivel mundial. La abundancia de este cereal en la región hace que existan muchos platos, tanto dulces como salados, cuya base principal es el maíz. Esta sopa es muy saludable y nutritiva y reivindica las raíces culturales de los indígenas que habitaron esta región, quienes usaban el maíz como alimento principal.

Sopas

2 horas

4 Porciones