El Tacacá es uno de los platos más conocidos del Brasil, destaca entre otros por ser un plato relativamente sencillo de preparar y muy cotizado. Sus orígenes paren estar en las combinaciones de sabores e ingredientes que se llevaban a cabo en la antigüedad en la provincia de Manaus, justamente en la región norte. La culinaria hoy día resulta estar muy bien representada en cada región del país amazónico, pues la diversidad permite la creación de miles de recetas espectaculares. El procedimiento de la preparación de este plato no toma mucho tiempo y es ideal para aquellos que les gusta probar lo más autóctono de cada país.
Ingredientes
4 tazas de Agua
½ taza de Goma de mandioca
1 taza de Sal
500 gramos de Camarón salado
5 Hojas de chicória
2 Maços de jambu
2 litros de Tucupi
4 Chiles
4 Dientes de ajo
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se coloca el tucupi con ajo triturado, una pizca de sal, chicória y pimentones, y se lleva a fuego medio.
Paso 2 : Cuando hierva, se tapa la cacerola y se cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
Paso 3 : Por otro lado, se cocina el Jambú en una olla aparte.
Paso 4 : Una vez listo, se apaga la primera cacerola y se elimina el agua.
Paso 5 : Se cocinan los camarones en 4 tazas de agua.
Paso 6 : Después de hervir, se espera 5 minutos y se retiran las cáscaras y cabezas.
Paso 7 : Se mezcla el caldo de camarón con la avena y se bate hasta obtener una consistencia homogénea.
Paso 8 : Finalmente, se sirve y se disfruta.