Tacacá

El Tacacá es uno de los platos más conocidos del Brasil, destaca entre otros por ser un plato relativamente sencillo de preparar y muy cotizado. Sus orígenes paren estar en las combinaciones de sabores e ingredientes que se llevaban a cabo en la antigüedad en la provincia de Manaus, justamente en la región norte. La culinaria hoy día resulta estar muy bien representada en cada región del país amazónico, pues la diversidad permite la creación de miles de recetas espectaculares. El procedimiento de la preparación de este plato no toma mucho tiempo y es ideal para aquellos que les gusta probar lo más autóctono de cada país.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

4 tazas de agua
1/2 taza de goma de mandioca
1 taza de sal
500 g de camarón salado (seco
5 Hojas de chicória
2 maços de jambu
2 litros de tucupi
4 Chiles
4 dientes de ajo

Preparación

  1. Colocar el tucupi en una cacerola con el ajo triturado, un poco de sal, la chicória y los pimentones. Ponlo a fuego medio.
  2. Una vez hervido, cubre la cacerola y, a fuego bajo, cocina por 30 minutos más.
  3. Cocina el Jambú en una olla aparte.
  4. Apaga la primera olla y retira el agua.
  5. Cocina los camarones en 4 tazas de agua.
  6. Una vez haya hervido, espera 5 minutos para retirar la concha y la cabeza.
  7. Mezcla el agua de camarón con la avena y bate hasta que todo haya quedado consistente.
  8. Sirve y disfruta.

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