La sopa de mandioca en Brasil es una opción sencilla y nutritiva. Se cocina la yuca en agua, luego se licúa hasta formar una crema suave, combinada con tocino, calabresa, ajo y cebolla, logrando un caldo con sabores tradicionales y reconfortantes.
La sopa de mandioca es un plato reconfortante que combina la suavidad de la yuca con ingredientes como tocino, calabresa y carne molida, creando sabores profundos y acogedores.
Su preparación implica el cocimiento de la yuca hasta que esté tierna, seguida de una crema que aporta una textura cremosa y agradable al paladar.
Al servirla, se puede acompañar con cebollín picado, que añade un toque fresco y aromático a esta receta latina tradicional.
Sopa mandioca
Ingredientes
500 gramos de Mandioca
200 gramos de Carne molida
200 gramos de Tocino picado
200 gramos de Calabresa
1 taza de Cebolla
1 Pimiento
8 Dientes de ajo
1 ½ litro de Agua
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Azafrán
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se pone la yuca a cocinar en una cacerola con suficiente agua.
Paso 2 : Mientras tanto, en otra cacerola, se calienta una cucharada de aceite de oliva y se sofríe el tocino y la calabresa.
Paso 3 : Una vez cocidas, se retiran del fuego y se reservan en un bol.
Paso 4 : En la misma cacerola, se sofríen los dientes de ajo picados junto con la carne molida.
Paso 5 : Se agrega el pimiento picado, la sal, la pimienta y media taza de cebolla, se remueve bien y se deja cocinar por unos minutos.
Paso 6 : En una licuadora se colocan 1 ½ litro de agua fría y la yuca cocida, se baten por unos minutos hasta obtener una crema y se pasa por un colador para eliminar impurezas y fibras.
Paso 7 : En otra cacerola se añade un poco de aceite y se sofríen los dientes de ajo picados por 1 ó 2 minutos.
Paso 8 : Luego se incorpora media taza de cebolla, el azafrán, el tocino, la calabresa y la carne molida.
Paso 9 : Se remueve y se agrega el caldo de yuca.
Paso 10 : Se deja hervir el caldo durante 20 minutos, y se puede agregar un poco de agua si se desea una consistencia más líquida.
Paso 11 : Finalmente, se sirve bien caliente, decorado con cebollín picado.
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