Sopa a base de carne, es una opción económica en Brasil, ya que además de dar suficientes ingredientes está bien compuesta de sabores.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de gallina con albóndigas de un sitio amigo.
Sopa mandioca
Ingredientes
500 gramos de Mandioca
200 gramos de Carne molida
200 gramos de Tocino picado
200 gramos de Calabresa
1 taza de Cebolla
1 Pimiento
8 Dientes de ajo
1 ½ litro de Agua
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Azafrán
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se pone la yuca a cocinar en una cacerola con suficiente agua.
Paso 2 : Mientras tanto, en otra cacerola, se calienta una cucharada de aceite de oliva y se sofríe el tocino y la calabresa.
Paso 3 : Una vez cocidas, se retiran del fuego y se reservan en un bol.
Paso 4 : En la misma cacerola, se sofríen los dientes de ajo picados junto con la carne molida.
Paso 5 : Se agrega el pimiento picado, la sal, la pimienta y media taza de cebolla, se remueve bien y se deja cocinar por unos minutos.
Paso 6 : En una licuadora se colocan 1 ½ litro de agua fría y la yuca cocida, se baten por unos minutos hasta obtener una crema y se pasa por un colador para eliminar impurezas y fibras.
Paso 7 : En otra cacerola se añade un poco de aceite y se sofríen los dientes de ajo picados por 1 ó 2 minutos.
Paso 8 : Luego se incorpora media taza de cebolla, el azafrán, el tocino, la calabresa y la carne molida.
Paso 9 : Se remueve y se agrega el caldo de yuca.
Paso 10 : Se deja hervir el caldo durante 20 minutos, y se puede agregar un poco de agua si se desea una consistencia más líquida.
Paso 11 : Finalmente, se sirve bien caliente, decorado con cebollín picado.
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