Sopa de yuca y carne seca

La sopa de yuca o mandioca es muy típica en Brasil y si la combinas con carne seca, le aportará más cuerpo y sabor. Esta sopa combina la cremosidad de la mandioca con el sabor de la carne y los vegetales, haciéndola un platillo suculento que perfectamente puedes consumir a la hora del almuerzo.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 Cebollas, finamente picada

3 Dientes de ajo triturados

300 gramos de Yuca pelada y cortada en cubos

1 litro de Caldo de verduras

Carne seca

1 Manojo de cebollino

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Poner en remojo la carne seca para eliminar el exceso de sal.

Paso 2 : Cocinar la carne en olla de presión hasta que ablande. Retirar la carne y desmenuzar.

Paso 3 : En una sartén, sofreír un poco de cebolla, cebollino y la carne desmenuzada. Reserve.

Paso 4 : Llevar una olla al fuego y colocar un poco de aceite. Sofreír la cebolla con el ajo. Añada la yuca y el caldo, y deje cocinar por 20 minutos hasta que la yuca esté bien blanda.

Paso 5 : Retira la yuca y licue con un poco de caldo.

Paso 6 : Incorpore la crema de yuca y la carne a la sopa.

Paso 7 : Rectifique el sabor.

Paso 8 : Sirva bien caliente.