Sopa de carne

El territorio brasilero es el más extenso de Sudamérica, así como también fue invadida por los conquistadores portugueses al contrario de las otras regiones del continente. Actualmente Brasil cuenta con cinco regiones, las cuales conformaron su propia cocina respectiva producto de la fusión de las culturas indígenas, portuguesas y africanas. Por lo cual, en este artículo hablaremos de la comida brasileña y sus variaciones en las regiones que conforman el país.

Existe un producto no muy conocido por todos, no obstante, está cobrando fuerza y se puede decir que da una excelente imagen del norte del país, en Brasil, una región latinoamericana que nunca deja de sorprender. Ninguna otra región de las que procesan yuca (o Mandioca, como se le conocer en el país) se dedica a la producción de este caldo tan intenso, que da sabor a una parte muy significativa de los platos de la Amazonia. El resultado neto de el exprimido de la mandioca, es el tucupi, un concentrado especial, con el sabor de la tierra.

Brasil es uno de los países con un alto consumo de carne per cápita con 38 kg. La carne más consumida es la de ganado bovino y el corte preferido por todos, que de hecho hace parte de la identidad del país, es la picaña, que se caracteriza por ser tierno y muy gustoso, es ideal para comerlo asado o al horno, aunque su historia es reciente, su popularidad creció rápidamente. En nuestro recetario aprenderás a hacer un plato con este corte.

Brasil es un país con una diversidad enorme y millones de personas que construyen una cultura bastante compleja, así, su gastronomía ostenta gran variedad de sabores, según sea la región, miles de ingredientes conforman los platos más típicos y, muchos de ellos tan modestos como deliciosos. Estos platos permanecen en el tiempo, sin importar cuánto pase y son un placer diario en las mesas de todos. El mejor ejemplo de ello es la Feijoada, el plato nacional, que es básicamente un arroz con frijoles del que se han logrado muchísimas combinaciones. Este plato se originó en Carioca, pero no hay rincón del país en que no lo consuma o al menos tenga su versión. Conozcamos algunas de ellas y cómo se hicieron un plato tan habitual en la gastronomía brasileña.

Bahía es uno de los 27 estados de Brasil, ubicado al noreste del territorio, de cara al Océano Atlántico, es un destino turístico por excelencia, playas paradisíacas, artesanía, gente buena y no menos importante, una gastronomía llena de variedad y sabores intensos que se conjugan para ofrecer a los turistas delicias culinarias y que a su vez construyen la identidad de un país que mezcla la sazón de los indígenas, los africanos y los portugueses para ofrecerlos en un solo plato.

La cultura brasileña actual posee fuertes influencias africanas. Esto surgió debido al tráfico de esclavos que fueron traídos directamente de África. Si bien éstos fueron forzados a aceptar el catolicismo y la cultura europea dominante de aquel entonces, ellos mantuvieron en secreto sus conocimientos ancestrales de religión, arte e incluso gastronomía. En este artículo analizaremos las influencias africanas en la cocina brasileña y los platillos que forman parte de ella.

A los que les encanta comer (los buenos comensales saben que no se trata solo de ingerir alimentos), probar cosas nuevas, experimentar con los sabores, seguramente estarán felices de saber que Brasil ofrece una variedad de platos, de preparaciones, olores y texturas, tan extensa, que es literalmente un paraíso culinario. La cocina de Brasil se ha mudado a diferentes partes del globo y se ha fusionado con las más altas cocinas del mundo, pues su diversidad es elocuente y podemos encontrarnos felizmente un delicioso Pão de Queijo, al ir de paseo por algún bazar japonés. Aquí haremos un corto recorrido por lo más destacado de esta cocina.