El caldo de Aipim es una receta sencilla de la que obtienes una deliciosa y jugosa presentación, uno de los mejores platos que encontrarás en Brasil. Se sirve caliente cuando hay temperaturas bajas. La receta es muy popular entre las familias brasileñas y se transmite de generación a generación.
Ingredientes
1 kilogramo de Aipim
½ kilogramo de Carne de ternera
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 taza de Salsa de tomate
1 cuchara de Aceite de oliva
¼ cucharilla de Pimienta
¼ cucharilla de Comino
1 Tallo de cebollino
2 cucharas de Cilantro fresco picado
½ cuchara de Albahaca
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El aipim se pela y corta en trozos, luego se cocina en una cacerola con agua hasta que ablande.
Paso 2 : En otra cacerola con aceite de oliva, se sofríen la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados.
Paso 3 : Se añade la carne de ternera picada, la salsa de tomate, sal, pimienta y comino, cocinando durante 30-40 minutos y removiendo constantemente.
Paso 4 : Una vez que la carne esté cocida, se lleva el aipim cocido a la batidora con un poco de agua y se incorpora a la mezcla de carne.
Paso 5 : Se agregan el cebollín, cilantro y albahaca picados finamente, se corrige el sabor y se deja cocinar por 5 minutos más.
Paso 6 : Finalmente, se sirve caliente.
