Sopa de aipim

El caldo de Aipim es una receta sencilla de la que obtienes una deliciosa y jugosa presentación, uno de los mejores platos que encontrarás en Brasil. Se sirve caliente cuando hay temperaturas bajas. La receta es muy popular entre las familias brasileñas y se transmite de generación a generación.
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Aipim

½ kilogramo de Carne de ternera

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 taza de Salsa de tomate

1 cuchara de Aceite de oliva

¼ cucharilla de Pimienta

¼ cucharilla de Comino

1 Tallo de cebollino

2 cucharas de Cilantro fresco picado

½ cuchara de Albahaca

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Se pela y corta el aipim en trozos y se pone a cocinar en una cacerola con abundante agua hasta que ablande.

Paso 2 : En una cacerola, colocar el aceite de oliva y se agregan la cebolla y el ajo picados finamente hasta que se doren.

Paso 3 : Incorporar la carne de ternera picada en trozos pequeños, la salsa de tomate, sal, pimienta y comino. Remover constantemente para integrar los sabores y cocinar por unos 30 ó 40 minutos.

Paso 4 : Una vez que la carne está cocida, se lleva a la batidora el aipim cocido con un poco de agua y la mezcla obtenida se incorpora a la carne.

Paso 5 : Se añade el cebollín, cilantro y albahaca picadas finamente.

Paso 6 : Se rectifica el sabor, y se deja cocinar por unos 5 minutos más. Servir bien caliente.

Paso 7 : ¡Buen provecho!

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