Prepara en sencillos pasos este mocotó con caldo espeso y sabroso, una sugerencia perfecta para el final de un intenso día de trabajo o para calentarse en un día frío con una sabrosa comida casera.
Ingredientes
500 gramos de Mocotó (pata de toro)
1 Cebolla
2 Hojas de laurel
1 Limón
1 cuchara de Aceite
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo picado
2 Tomates maduros pelados
1 Pimiento picado
1 Rama de cilantro picado
200 gramos de Judías blancas empapadas
2 Cubos de patata
1 Zanahoria en rodajas
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La pata de toro se limpia cuidadosamente en agua con limón y vinagre, utilizando un cepillo suave si es necesario.
Paso 2 : Luego se coloca en una olla a presión con agua y sal, y se cocina durante 15 minutos antes de apagar el fuego.
Paso 3 : Se cambia el agua y se transfiere la pata de toro a otra olla, añadiendo sal, cebolla en cuartos y hojas de laurel.
Paso 4 : Se cocina durante aproximadamente una hora o hasta que la carne se desprenda del hueso.
Paso 5 : Se retira la pata del toro y se reserva el caldo de cocción.
Paso 6 : Se separa la carne del hueso, desechando si se desea la piel, y se corta la carne en trozos.
Paso 7 : En una sartén con aceite de oliva, se saltean cebolla y dientes de ajo picados.
Paso 8 : Cuando la cebolla esté transparente, se agregan tomates y pimientos cortados en trozos, cocinando por unos minutos.
Paso 9 : Se añade la carne de mocotó, frijoles, papas y zanahorias peladas y cortadas, junto con el caldo de cocción de mocotó al gusto.
Paso 10 : Se sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto, cocinando hasta que las verduras estén blandas.
Paso 11 : Para finalizar, se agrega cilantro picado y se sirve el mocotó con judías y verduras aún calientes.