Mocotó de ternera con verduras

Prepara en sencillos pasos este mocotó con caldo espeso y sabroso, una sugerencia perfecta para el final de un intenso día de trabajo o para calentarse en un día frío con una sabrosa comida casera.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Mocotó (pata de toro)

1 Cebolla

2 Hojas de laurel

1 Limón

1 cuchara de Aceite

1 Cebolla picada

2 Dientes de ajo picado

2 Tomates maduros pelados

1 Pimiento picado

1 Rama de cilantro picado

200 gramos de Judías blancas empapadas

2 Cubos de patata

1 Zanahoria en rodajas

Pimienta negra

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La pata de toro se limpia cuidadosamente en agua con limón y vinagre, utilizando un cepillo suave si es necesario.

Paso 2 : Luego se coloca en una olla a presión con agua y sal, y se cocina durante 15 minutos antes de apagar el fuego.

Paso 3 : Se cambia el agua y se transfiere la pata de toro a otra olla, añadiendo sal, cebolla en cuartos y hojas de laurel.

Paso 4 : Se cocina durante aproximadamente una hora o hasta que la carne se desprenda del hueso.

Paso 5 : Se retira la pata del toro y se reserva el caldo de cocción.

Paso 6 : Se separa la carne del hueso, desechando si se desea la piel, y se corta la carne en trozos.

Paso 7 : En una sartén con aceite de oliva, se saltean cebolla y dientes de ajo picados.

Paso 8 : Cuando la cebolla esté transparente, se agregan tomates y pimientos cortados en trozos, cocinando por unos minutos.

Paso 9 : Se añade la carne de mocotó, frijoles, papas y zanahorias peladas y cortadas, junto con el caldo de cocción de mocotó al gusto.

Paso 10 : Se sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto, cocinando hasta que las verduras estén blandas.

Paso 11 : Para finalizar, se agrega cilantro picado y se sirve el mocotó con judías y verduras aún calientes.