Inicio » Recetas » Sopas » Caldo verde

Caldo verde

El caldo verde es una de las sopas más conocidas en Brasil pues lleva un ingrediente base, muy popular, la papa, combinada con el col. Existe también un caldo verde a base de mandioca o yuca, otras versiones son el caldo verde claro, el caldo verde vegetariano, de verduras con tocino, de verduras solamente e, incluso, con chorizo, ingrediente que a los nativos de la región les encanta. De la región de Minho, Portugal, este plato ha do adaptándose a nuevas interpretaciones en las distintas partes del mundo y las distintas regiones de Brasil, donde se ha convertido en un plato nacional.
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 Repollo

1 Salchicha ahumada en rodajas

5 Patatas

1 litro de Agua

1 Cebolla picada

1 Diente de ajo

150 mililitros de Aceite

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla grande con aceite caliente, pon el ajo y la cebolla a dorar. 

Paso 2 : Agrega agua y déjala hervir, introduce las patatas para su cocción.

Paso 3 : Pon todo el contenido en una licuadora.

Paso 4 : Una vez espese, añade agua caliente. 

Paso 5 : De nuevo en la olla a fuego lento, agrega la salchicha, el col, previamente picado en tiras finas y sirve. 

Ayúdanos compartiendo
Últimos artículos
Oktoberfest manifestación de la tradición alemana en el sur de Brasil
Descubrir los legados culturales adaptados en las cenas de Año Nuevo
Acai fuente de vida gracias a sus propiedades alimentarias
Ver todos los artículos
Otras recetas que pueden interesarle
2 horas
4 Porciones
Bobó de camarão
Las cremas son reducciones de carbohidratos y proteínas, su nombre nos deja saber que no son específicamente una sopa, sino literalmente alimentos hechos crema, con textura y muchísimos sabores totalmente compenetrados. Una deliciosa prueba a fondo de la sustancia de una mandioca, una hierba, calabacines, especias. El Bobó de Camarão es una de esas rarezas típicas. Por paradójico que suene, hay platos que no se preparan todo el tiempo, pero siempre se cocinan y son muy bien recibidos, así es en la mesa de Brasil, donde representa una exquisitez y una de las entradas que aman los turistas.
2 horas
4 Porciones
Sopa de mandioca
La mandioca, conocida también como yuca, es un tubérculo que se da con gran facilidad en América del Sur. Es el ingrediente principal de muchos de los platos distintivos de la cocina brasileña, como la sopa de mandioca, que además de ser deliciosa es muy saludable, pues la yuca es rica en hierro, calcio y fósforo, en las vitaminas del complejo B y en potasio. Este plato guarda una estrecha relación con los indígenas de la región y de alguna manera reivindica su gastronomía, pues el uso de la mandioca como legado indígena ha sobrevivido al tiempo y sigue teniendo importancia en el país.
1 hora
6 Porciones
Sopa brasileña de frijol negro
La gastronomía brasileña es producto de la mezcla de tres razas, europeos, indios y africanos, lo que la hace muy rica y extensa. Los frijoles son un ingrediente significativamente presente en los platos del país. La sopa de frijol negro es una excelente opción para preparar porque podría sacarte de apuros debido a que es muy rápida de preparar, siempre y cuando tengas a la mano frijoles en lata (que ya vienen cocidos), y porque el zumo de naranja le da un sabor tropical característico de este país que definitivamente debes probar.
2 horas
4 Porciones
Sopa de carne
Las sopas son una excelente opción para adentrarse en el mundo de la gastronomía brasileña, pues existe una gran variedad de ellas, se caracterizan generalmente por ser muy gustosas ya que tienen muchos aliños y sabor a carnes. En el caso particular de esta receta, la mezcla de los sabores del tocino, las salchichas y del caldo de carne, le da un ligero sabor a ahumado, además el zumo de limón le da un toque cítrico propio de las regiones tropicales que brindará una experiencia única a tus papilas gustativas, anímate y prepárala.
2 horas
4 Porciones
Sopa de frijol
Los frijoles son característicos en la gastronomía de los países de América Latina, Brasil no es la excepción, su plato típico es, de hecho, a base de frijoles. La sopa de frijol que aprenderás a preparar aquí constituye un plato de la dieta diaria de los brasileños, es muy nutritiva por el contenido proteico de los granos, asimismo, tiene un sabor muy agradable al paladar. Recuerda usar frijoles rojos y para que la receta esté más rápido, lo ideal es usar frijoles en lata que vienen pre-cocidos.
2 horas
4 Porciones
Sopa de Peixe
En español sopa de pescado, es un plato tradicional de un país que tiene una gran extensión de territorio con salida al mar Atlántico, como es sabido el consumo de pescado y mariscos ofrece muchos beneficios al cuerpo, pero además le dan un sabor tropical a los platos. El caldo de pescado se extrae al poner a hervir los espinazos del pescado con las cáscaras de los camarones, se cuela y ya está una gustosa base para sopas con gusto de pescado y súper nutritivas, como esta que prepararemos aquí.
Otros artículos que pueden interesarte
Acai fuente de vida gracias a sus propiedades alimentarias
El acai es una palmera, que se cultiva no solamente en la región del Amazona, sino en otras regiones brasileñas; produce una fruta, también denominada acai, utilizada en la fabricación de alimentos y jugos. Sus semillas son usadas para elaborar combustible de biomasa verde.
30 Diciembre, 2022
El Tacacá , y su sabor invariable
Si pensabas que todas las adiciones de ingredientes europeos a las recetas americanas eran bien aceptadas, eso es porque no conoces al Tacacá. Un caldo tan famoso en Brasil, que es casi atemporal.
5 Julio, 2021
Cimarrón, el mate de Brasil
El mate en es una de las bebidas más tradicionales y representativas e Brasil, sobre todo en los estados que se encuentran al sur. Brasil es el principal productor de yerba mate, se diferencia de la producida en otros países como Argentina, Uruguay o Paraguay, porque es de verde más intenso, con más polvo y no utiliza los tallos. El mate brasileño es un símbolo de hospitalidad y amistad y es una tradición muy hogareña. Las rondas de mate son un momento para compartir y sacar lo mejor de sí mismos.
19 Enero, 2017
Mandioca símbolo de alegría y abundancia, base de la dieta brasileña
En todas las regiones del Brasil la mandioca es la base de la dieta de todos los días en diferentes formas: farofa, tucupi, sagu o sopa hecha con harina de mandioca y caldo de pescado.
14 Diciembre, 2022
El tucupi: un producto de Brasil, rentable y delicioso
Existe un producto no muy conocido por todos, no obstante, está cobrando fuerza y se puede decir que da una excelente imagen del norte del país, en Brasil, una región latinoamericana que nunca deja de sorprender. Ninguna otra región de las que procesan yuca (o Mandioca, como se le conocer en el país) se dedica a la producción de este caldo tan intenso, que da sabor a una parte muy significativa de los platos de la Amazonia. El resultado neto de el exprimido de la mandioca, es el tucupi, un concentrado especial, con el sabor de la tierra.
19 Enero, 2017
Las fiestas juninas: una celebración con grandes banquetes
Las fiestas juninas son una celebración muy popular en Brasil, que se extiende por todo el territorio durante el mes de junio, se hacen en honor a San Juan, San Antonio y San Pedro y coinciden con el inicio del solsticio de invierno en el hemisferio sur, se relacionan con la gastronomía brasileña porque se preparan platos típicos especialmente para ser degustados durante esta celebración, además la preparación de los alimentos tiene un significado especial para los brasileños pues reafirma la fraternidad, la solidaridad y el compartir en familia. Cada región del país tiende a preparar comidas distintas, por lo que gastronómicamente tiene mucho que ofrecer.
16 Enero, 2017