Caldo verde

El caldo verde es una de las sopas más conocidas en Brasil pues lleva un ingrediente base, muy popular, la papa, combinada con el col. Existe también un caldo verde a base de mandioca o yuca, otras versiones son el caldo verde claro, el caldo verde vegetariano, de verduras con tocino, de verduras solamente e, incluso, con chorizo, ingrediente que a los nativos de la región les encanta. De la región de Minho, Portugal, este plato ha do adaptándose a nuevas interpretaciones en las distintas partes del mundo y las distintas regiones de Brasil, donde se ha convertido en un plato nacional.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

1 repollo
1 salchicha ahumada picada en rodajas (puede ser chorizo o salchicha)
5 patatas
1 litro de agua
1 cebolla picada
1 diente de ajo
Aceite 150ml
Pimienta
Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla grande con aceite caliente, pon el ajo y la cebolla a dorar. 
  2. Agrega agua y déjala hervir, introduce las patatas para su cocción.
  3. Pon todo el contenido en una licuadora.
  4. Una vez espese, añade agua caliente. 
  5. De nuevo en la olla a fuego lento, agrega la salchicha, el col, previamente picado en tiras finas y sirve. 

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