El caldo de Kenga, originario de Salinas en Minas Gerais, combina vegetales, mandioca y pollo desmenuzado en una preparación sencilla que resalta su sabor profundo y reconfortante. Sus ingredientes aportan textura y calidez en cada bocado.
El caldo Kenga es una sopa tradicional que refleja la riqueza de los sabores latinoamericanos.
Sus ingredientes, como la mandioca y las especias, se combinan para ofrecer una experiencia reconfortante.
Es ideal para compartir en momentos de reunión, disfrutando de su calidez y aroma envolvente.
Caldo kenga
Ingredientes
500 gramos de Mandioca cocida y triturada
1 ½ litro de Agua
1 cuchara de Aceite de oliva
1 taza de Tocino picado en cubos
1 taza de Longaniza calabresa cortada en cubos
6 Dientes de ajo
1 cuchara de Colorau (achiote)
1 cuchara de Azafrán
1 Cebolla
1 taza de Maíz verde (tierno)
150 gramos de Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Pimienta negra
Pimienta calabresa
1 cuchara de Nuez moscada
3 cucharas de Soperas de perejil picado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una licuadora se colocan 2 tazas de agua y la mandioca triturada.
Paso 2 : Se bate a velocidad fuerte hasta obtener una crema.
Paso 3 : En una cacerola se lleva al fuego el aceite de oliva y se agrega el tocino, sofriéndolo sin dejar de remover.
Paso 4 : Luego se incorpora la longaniza calabresa, el ajo picado, el polvo de achiote y el azafrán.
Paso 5 : Se añade la cebolla y se remueve bien.
Paso 6 : Se agrega el maíz, la crema de mandioca y aproximadamente 1 litro de agua, hasta obtener una crema más liquida.
Paso 7 : Se deja hervir durante unos 15 minutos.
Paso 8 : Se añade la nuez moscada y el perejil, rectificando sal y pimienta.
Paso 9 : Al servir, se decora con perejil picado.
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