Caldo de Tucupí

Existe un producto no muy conocido por todos, no obstante, está cobrando fuerza y se puede decir que da una excelente imagen del norte del país, en Brasil, una región latinoamericana que nunca deja de sorprender. Ninguna otra región de las que procesan yuca (o Mandioca, como se le conocer en el país) se dedica a la producción de este caldo tan intenso, que da sabor a una parte muy significativa de los platos de la Amazonia. El resultado neto de el exprimido de la mandioca, es el tucupi, un concentrado especial, con el sabor de la tierra.

La mandioca es un tubérculo el cual es cultivado y tratado por los indígenas desde hace mucho tiempo y es base de la mayoría de los platos consumidos en el territorio brasileño.

El territorio brasilero es el más extenso de Sudamérica, así como también fue invadida por los conquistadores portugueses al contrario de las otras regiones del continente. Actualmente Brasil cuenta con cinco regiones, las cuales conformaron su propia cocina respectiva producto de la fusión de las culturas indígenas, portuguesas y africanas. Por lo cual, en este artículo hablaremos de la comida brasileña y sus variaciones en las regiones que conforman el país.

No importa en qué lugar de Brasil estés, cualquiera ha oído hablar del plato tradicional de la cocina brasileña: la moqueca. El plato, que contiene varias variaciones y formas de preparación, está muy presente en la cultura brasileña y, en 2013, fue considerado por el Ministerio de Turismo de ese país, el plato indispensable para turistas y para la navidad.

La carne sin grasa, tocino, hojas de laurel, pimienta y demás especias, son los componentes del Barreado, un platillo afamado en Brasil; acreedor de elemento para la cocción distinto al resto: ollas fabricadas en barro.

Esta región se caracteriza por el bioma cerrado el cual nos ofrece una gastronomía muy rica y diversa. Por su actividad económica que es la pecuaria se consumen distintos platos preparados con pescados, pero los lugareños también prefieren otras variantes de carne como es el cerdo y la bovina.

En la gastronomía brasileña podemos encontrar una variedad de platos y sabores. Hoy vamos a contarles sobre una salsa la cual presenta varias historias sobre su origen, pero lo más interesante que se ha ganado el gusto de personajes como Napoleón Y Sisi Emperatriz.