El clado de Kenga es una receta originaria de Salinas, región del norte de Minas Gerais. Una receta especial por su sencillez pero gran contenido calórico y un fuerte sabor. Si buscas un caldo ideal para acompañar los días fríos, con esta idea te aseguramos impresionar a tus comensales, ya sea familia o amigos. A todos les encantará. El nombre del caldo está relacionado con el ingrediente estrella del plato: el pollo desmenuzado. Acompáñanos a conocer los ingredientes y preparación de esta deliciosa sopa, donde los vegetales, la mandioca y el pollo, son las piezas clave para dar el particular sabor del caldo de Kenga.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de cabello de ángel y pollo de un sitio amigo.
Caldo de Kenga
Ingredientes
½ kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Zanahoria
1 Pechuga de pollo
3 cucharas de Soperas de perejil picado
5 Dientes de ajo
2 Cebollas picadas
3 cucharas de Tocino picado
Pimienta negra
Orégano
Nuez moscada
Chicharrones
1 pizca de Sal
1 Aceite vegetal
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión, el aceite se calienta.
Paso 2 : Se saltea la cebolla y se añade la pechuga de pollo previamente picada en trozos grandes.
Paso 3 : Luego, se incorpora la zanahoria y la mandioca, sazonando con sal, pimienta, nuez moscada y orégano.
Paso 4 : Se agrega medio litro de agua y se cocina hasta ablandar.
Paso 5 : Una vez listo, se retira el pollo de la olla, se escurre, se tritura y se reserva.
Paso 6 : En una licuadora, se ponen la mandioca, la zanahoria y el agua de la cocción.
Paso 7 : Se baten hasta obtener una consistencia suave.
Paso 8 : En una sartén aparte, se dora el ajo y la cebolla restantes y se fríe el tocino.
Paso 9 : Se agrega el pollo desmenuzado y se sofríe un poco más.
Paso 10 : En la misma sartén, se vierte el caldo sobre el tocino y el pollo desmenuzado, dejando que hierva.
Paso 11 : Se añade orégano al gusto, se sirve y se disfruta.
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