Caldo de Kenga

El clado de Kenga es una receta originaria de Salinas, región del norte de Minas Gerais. Una receta especial por su sencillez pero gran contenido calórico y un fuerte sabor. Si buscas un caldo ideal para acompañar los días fríos, con esta idea te aseguramos impresionar a tus comensales, ya sea familia o amigos. A todos les encantará. El nombre del caldo está relacionado con el ingrediente estrella del plato: el pollo desmenuzado. Acompáñanos a conocer los ingredientes y preparación de esta deliciosa sopa, donde los vegetales, la mandioca y el pollo, son las piezas clave para dar el particular sabor del caldo de Kenga.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

½ kg. de Yuca
½ Kg. Zanahoria
1 pechuga de pollo
3 cucharadas soperas de perejil picado
5 dientes de ajo
2 cebollas picadas
3 cucharadas de tocino picado
Pimienta negra al gusto
Orégano al gusto
Nuez moscada al gusto
Chicharrones a gusto
Sal a gusto
1 Aceite vegetal

Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla a presión. 
  2. Saltea la cebolla y añade el corte de pechuga de pollo, previamente picado en trozos grandes. 
  3. Agrega la zanahoria y la mandioca.
  4. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y orégano
  5. Añade medio litro de agua y cocina hasta ablandar.
  6. Cuando esté listo, retira el pollo de la sartén, drena, tritura y reserva.
  7. Pon la mandioca y la zanahoria en una licuadora con el agua de la cocción. 
  8. Bate  todo hasta que de una consistencia suave. 
  9. Dora el ajo y la cebolla que queda en un sartén. 
  10. Fríe el tocino. 
  11. Añade el pollo desmenuzado y fríe por un poco más de tiempo. 
  12. Pon el caldo sobre el tocino y el pollo desmenuzado en el sartén. Déjalo hervir. 
  13. Añade orégano al gusto. 
  14. Sirve y disfruta. 

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