Caldo de Kenga
Ingredientes
½ kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Zanahoria
1 Pechuga de pollo
3 cucharas de Soperas de perejil picado
5 Dientes de ajo
2 Cebollas picadas
3 cucharas de Tocino picado
Pimienta negra
Orégano
Nuez moscada
Chicharrones
1 pizca de Sal
1 Aceite vegetal
Preparación
Paso 1 : Calienta el aceite en una olla a presión.
Paso 2 : Saltea la cebolla y añade el corte de pechuga de pollo, previamente picado en trozos grandes.
Paso 3 : Agrega la zanahoria y la mandioca.
Paso 4 : Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y orégano
Paso 5 : Añade medio litro de agua y cocina hasta ablandar.
Paso 6 : Cuando esté listo, retira el pollo de la sartén, drena, tritura y reserva.
Paso 7 : Pon la mandioca y la zanahoria en una licuadora con el agua de la cocción.
Paso 8 : Bate todo hasta que de una consistencia suave.
Paso 9 : Dora el ajo y la cebolla que queda en un sartén.
Paso 10 : Fríe el tocino.
Paso 11 : Añade el pollo desmenuzado y fríe por un poco más de tiempo.
Paso 12 : Pon el caldo sobre el tocino y el pollo desmenuzado en el sartén. Déjalo hervir.
Paso 13 : Añade orégano al gusto.
Paso 14 : Sirve y disfruta.