Caldo de camarón base

El camarón es uno de esos ingredientes que la cocina brasileña sabe realmente explotar. La pesca de este tipo de marisco es una de las más grandes industrias del Brasil, de lo cual hoy día se reciben incluso grandes ingresos en exportación. Por eso no es extraño que los platos como el caldo de camarón base sea una exquisitez típica y un plato representativo de esta cocina.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

500 gr. De camarón
2 Ramas de Laurel
Rama de Tomillo
1 Cucharada de aceite de oliva

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es pelar los camarones.
  2. Conserva tanto la carne como las conchas pero en bols distintos.
  3. Coloca en un sartén con el aceite de oliva y las especias las conchas y las cabezas de los camarones.
  4. Pasados 30 minutos, retire del fogón y páselo por un colador.
  5. Vierta el concentrado en un recipiente y puede ir usando dosificadamente en la preparación de otras recetas de sopas. 

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