Las cremas son reducciones de carbohidratos y proteínas, su nombre nos deja saber que no son específicamente una sopa, sino literalmente alimentos hechos crema, con textura y muchísimos sabores totalmente compenetrados. Una deliciosa prueba a fondo de la sustancia de una mandioca, una hierba, calabacines, especias. El Bobó de Camarão es una de esas rarezas típicas. Por paradójico que suene, hay platos que no se preparan todo el tiempo, pero siempre se cocinan y son muy bien recibidos, así es en la mesa de Brasil, donde representa una exquisitez y una de las entradas que aman los turistas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de coditos de un sitio amigo.
Bobó de camarão
Ingredientes
1 kilogramo de Mandioca
800 gramos de Camarones
50 mililitros de Aceite de oliva
1 cuchara de Sal
600 mililitros de Agua
400 mililitros de Agua de coco
1 Diente de ajo
1 cuchara de Cúrcuma
100 gramos de Salsa de tomate
1 Cebolla pequeña
20 Hojas de cilantro
½ Pimiento picante
1 Lima
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe poner la yuca, previamente pelada y cortada en trozos pequeños, en agua para su cocción.
Paso 2 : A continuación, se exprime el jugo de lima en un recipiente y se remojan las colas de las gambas en él durante 30 minutos, lavándolas previamente y reservando sus cabezas.
Paso 3 : En una olla con 600 ml de agua, se hierven las cabezas de las gambas durante 15 minutos y se cuela el caldo resultante.
Paso 4 : Este caldo se agrega a la leche de coco junto con la mandioca, hirviendo nuevamente.
Paso 5 : Luego, se retiran las mandiocas una vez cocidas y se prepara un puré con ellas.
Paso 6 : En un sartén con aceite, se tritura el ajo y se sofríe, luego se añade la cebolla y la cúrcuma.
Paso 7 : Una vez que la cebolla esté suave, se agrega el puré de tomate, el chile y el cilantro, dejando cocinar por 5 minutos.
Paso 8 : Posteriormente, se retiran los camarones de la lima, se secan y se añaden a la salsa de tomate, que se cocina a fuego lento por unos minutos más.
Paso 9 : Finalmente, se agrega el puré de yuca a la preparación, se revuelve bien y se sirve.
Paso 10 : ¡Disfruta de esta exquisita combinación de sabores!
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