Este pudín de leche es un postre clásico brasileño que combina una base cremosa con un dulce y dorado caramelo en la parte superior.
La receta requiere preparar un caramelo suave que se solidifica en el molde antes de verter la mezcla de leche, leche condensada y huevos. Luego, se cocina en baño maría para obtener una textura firme y sedosa.
Es perfecto para compartir en reuniones familiares o simplemente darse un gusto en un día especial. La preparación requiere algo de paciencia, especialmente en el proceso de caramelización y el tiempo de reposo en la heladera, pero el resultado es verdaderamente delicioso y vale la pena esperar.
Pudin de leche (Pudim de leite)
Ingredientes
1 taza de Azúcar
⅓ taza de Agua
1 cucharilla de Jugo de limón
1 lata de Leche condensada
2 latas de Leche
3 Huevos
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, colocan el azúcar, el agua y el jugo de limón para preparar el caramelo, sin revolver y moviendo la cacerola suavemente hasta que tome un color dorado.
Paso 2 : Retiran la cacerola del fuego y cubren con cuidado el molde para flan con el caramelo caliente, moviendo ligeramente para cubrir toda la superficie y dejando enfriar para que el caramelo se solidifique.
Paso 3 : En una licuadora, mezclan la leche condensada, la leche y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4 : Vierten la mezcla en el molde caramelizado, cubren con papel de aluminio y llevan al horno en baño maría a 180°C por aproximadamente 90 minutos.
Paso 5 : Una vez cocido, dejan enfriar el pudín a temperatura ambiente, y luego lo refrigeran por al menos 6 horas o toda la noche.
Paso 6 : Antes de desmoldar, pasan un cuchillo por los bordes y cuidadosamente voltean el molde sobre un plato para disfrutar de este delicioso pudín con su capa de caramelo en la parte superior.
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