Natilla de maracuyá

La natilla es un postre que se ve muy comúnmente en Europa, particularmente en España, donde suele hacerse a base de leche cortada; sin embargo, muchas modalidades de este postre se han creado a partir de los recursos más típicos de las distintas regiones de Sur América, en donde destaca Brasil. La gran gastronomía brasileña no solo es sofisticada, diversa y exclusiva, sino que tiene un amplio espectro de recetas comunes y fáciles de preparar, que no dejan de ser especialmente deliciosas. La Natilla de Maracuyá aprovecha una fruta tropical muy común en el país y la convierte en un delicioso postre para compartir.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Brasileña

Ingredientes

300 gr. de fécula de maíz
3 cucharadas de panela orgánica en polvo
2 astillas de canela
8 maracuyás medianos
1 litro de leche descremada y deslactosada

Preparación

  1. En 250 ml de leche, disuelve la fécula de maíz y revuelve hasta homogeneizar la mezcla.
  2. Hierve el restante de la leche y, al hacerlo, agrégale las cucharadas de panela.
  3. A esto, une la mezcla previamente preparada y pon las astillas de canela, a bajo fuego, mantente batiendo suavemente durante 10 minutos.
  4. Aparte, separas el jugo de los maracuyás de sus semillas y lo viertes en la mezcla, batiendo durante los últimos 8 minutos.
  5. Refrigera y cuando esté sólido corta los trozos y sirve. Puedes ponerle encima una reducción de la pulpa de la fruta, sin agregarle azúcar, lo cual sirve a modo de presentación y potenciará el sabor.

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