Cómo se hace una sabrosa masa de pastel de feria casero

Paso 1 : Primero, la harina tamizada se coloca en un bol grande o sobre una superficie limpia, formando un volcán con un hueco en el centro.

Paso 2 : En ese hueco, se añaden el aceite, el aguardiente y un poco de agua.

Paso 3 : Con las manos o una cuchara, se comienza a mezclar suavemente desde los bordes hacia el centro, integrando los ingredientes poco a poco.

Paso 4 : Cuando la masa empieza a endurecerse, se continúa añadiendo agua o harina según sea necesario, hasta conseguir una textura suave y manejable que no se pegue.

Paso 5 : Luego, en una superficie enharinada, se extiende la masa con un rodillo hasta obtener una lámina muy fina, casi translúcida.

Paso 6 : Se rellenan los círculos de masa con los ingredientes elegidos en el centro y se cierran con cuidado, presionando los bordes con un tenedor o con la parte trasera de un cuchillo para sellar bien.

Paso 7 : En una sartén profunda, se calienta abundante aceite a fuego medio-alto.

Paso 8 : Cuando el aceite esté caliente, se fríen los pastelitos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.

Paso 9 : Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 10 : Después de dejar reposar unos momentos, están listos para disfrutarlos, crujientes y llenos de sabor, como los tradicionales pastelitos de feria.