Cómo hacer un rico dulce de leche con castaña de Barú

Paso 1 : Primero, se seleccionan las castañas de Barú, las cuales se tuestan hasta obtener un aroma agradable y una textura dorada.

Paso 2 : Después, se retira la piel de las castañas usando agua hirviendo, facilitando así la eliminación de la cascara.

Paso 3 : Una vez peladas, las castañas se muelen cuidadosamente con una máquina de moler carne hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 4 : Se coloca una olla grande al fuego medio y se añaden la leche y el azúcar.

Paso 5 : Se remueve continuamente con una cuchara o espátula de madera para evitar que se pegue y se queme.

Paso 6 : Este proceso continúa hasta que la mezcla se espese y esté a punto de cortarse, es decir, que comience a tener una textura densa y al borde de solidificarse.

Paso 7 : Cuando se alcanza este punto, se añaden las castañas molidas y tostadas, integrándolas suavemente para que se incorpore toda la preparación de manera uniforme.

Paso 8 : Luego, se retira la olla del fuego y la mezcla se bate un poco para lograr una textura más homogénea y cremosa.

Paso 9 : A continuación, la preparación se vierte sobre una superficie plana previamente engrasada con aceite o manteca, como una piedra o una mesa.

Paso 10 : Con la ayuda de una espátula, se extiende y se nivela la masa.

Paso 11 : Se deja enfriar hasta que esté sólida.

Paso 12 : Cuando la mezcla ha alcanzado la consistencia deseada, se cortan en tabletas o se forman bolitas con las manos, según preferencia.

Paso 13 : Estas delicias caseras pueden envolverse para su conservación o servirse directamente, disfrutando de un dulce tradicional lleno de sabores genuinos y cálidos.