El dulce de calabaza es un postre muy querido en muchas regiones latinoamericanas. Se prepara con calabaza madura, azúcar y canela, logrando una textura cremosa y un sabor aromático.
La receta requiere cocer la calabaza en agua hasta que esté blanda, retirar la cáscara y pasar la pulpa por un exprimidor para obtener una textura más suave.
Luego, se cocina hasta secar, se añade azúcar y ramas de canela, y se revuelve constantemente hasta que el dulce se despegue del fondo.
Es un postre casero que se puede disfrutar solo o acompañado con pan o quesitos, ideal para un momento reconfortante.
Dulce de calabaza casero
Ingredientes
2 ½ kilogramos de Azúcar
2 kilogramos de Calabaza
1 Canela en rama
Preparación
Paso 1 : La calabaza se corta en cubos grandes, incluyendo la cáscara, y se coloca en una olla con agua para cocinar.
Paso 2 : Cuando la calabaza esté tierna, se retira del agua, se pela la cáscara y la pulpa se pasa por un exprimidor para obtener una textura bien suave.
Paso 3 : La pulpa se vuelve a poner en una olla y se cocina a fuego medio o fuerte, removiendo ocasionalmente, hasta que se seque y se espese, formando una especie de puré más compacto.
Paso 4 : A esa mezcla se le añaden el azúcar y las ramas de canela.
Paso 5 : Se continúa cocinando, revolviendo sin parar, hasta que el dulce se desprenda del fondo de la olla y tenga una textura uniforme.
Paso 6 : Por último, se retiran las ramas de canela y se deja enfriar un poco antes de servir.
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