El Xerem es una papilla de harina de maíz cocida en agua y sal, tradicional en Pernambuco, Brasil. Se acompaña con carnes cocidas o asadas y se caracteriza por su sencillez y tradición en la cocina popular.
El xerem es un plato tradicional que combina almejas frescas con una deliciosa salsa espesa y aromática.
La preparación permite que sus sabores se fusionen lentamente, resaltando la frescura del mar y el toque especial de las carnes añadidas.
Es una receta que invita a compartir y disfrutar de un momento tranquilo en buena compañía.
Xerem
Ingredientes
1 kilogramo de Almejas
100 gramos de Tocino
100 gramos de Chorizo
100 gramos de Jamón
200 gramos de Harina de maíz
30 mililitros de Vino blanco
Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las almejas deben lavarse y luego ser cubiertas con agua de mar o en su defecto con agua salada, dejándolas en remojo por 5 horas.
Paso 2 : A continuación, se procede a cortar el jamón, el tocino y el chorizo en rodajas para freírlos en un sartén a fuego lento.
Paso 3 : Una vez listas las carnes, se retiran las almejas del agua y se cocinan en una cazuela a fuego lento.
Paso 4 : Posteriormente, es necesario escurrirlas del líquido de cocción y apartar la carne de las almejas.
Paso 5 : Para continuar, se lleva todo a una cazuela, se añade caldo a la cocción, se vierte vino y se deja cocinar a fuego alto hasta que hierva ligeramente.
Paso 6 : Luego, se retira la cazuela del fuego y se añade harina mientras se bate para evitar la formación de grumos.
Paso 7 : Una vez hecho esto, se vuelve a colocar la cazuela al fuego y se cocina la preparación, removiendo con frecuencia y añadiendo las carnes.
Paso 8 : Finalmente, el plato se sirve caliente para disfrutar.
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