El Xerem es una receta típica de Portugal, que se convirtió en un plato típico de Brasil como legado de los portugueses colonizadores, se come especialmente en el estado de Pernambuco donde es conocido como “el arroz de los pobres”, en Mina Gerais es también popular pero se conoce con el nombre “sémola de maíz”. Consiste en una papilla de harina de maíz que se cuece en agua y sal, se sirve con leche y pollo cocido o carne asada.
Ingredientes
1 kilogramo de Almejas
100 gramos de Tocino
100 gramos de Chorizo
100 gramos de Jamón
200 gramos de Harina de maíz
30 mililitros de Vino blanco
Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Lave almejas, cúbralas con agua de mar y déjelas en remojo 5 horas. Si no tiene agua de mar, use agua con sal.
Paso 2 : Corte el jamón, el tocino y el chorizo en rodajas.
Paso 3 : Fríalos en un sartén a fuego lento.
Paso 4 : Retire las almejas del agua y cocínelas en una cazuela a fuego lento.
Paso 5 : Escurralas del líquido donde las cocinó, Aparte la carne de las almejas. Lleve todo a una cazuela, añada el caldo a la cocción, vierta el vino y deje cocinar a fuego alto hasta que hierva un poco.
Paso 6 : Retire la cazuela del fuego y agregue la harina batiendo, para que no se formen grumos.
Paso 7 : Ponga todo al fuego y deje que se cocine, remueva con frecuencia, añada las carnes y sírvalo caliente.
