Xerem

El Xerem es una receta típica de Portugal, que se convirtió en un plato típico de Brasil como legado de los portugueses colonizadores, se come especialmente en el estado de Pernambuco donde es conocido como “el arroz de los pobres”, en Mina Gerais es también popular pero se conoce con el nombre “sémola de maíz”. Consiste en una papilla de harina de maíz que se cuece en agua y sal, se sirve con leche y pollo cocido o carne asada.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

1 kg. De almejas
100 gr. De tocino
100 gr. De chorizo
100 gr. De jamón
200 gr. De harina de maíz
1 onz. De vino blanco
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Lave almejas, cúbralas con agua de mar y déjelas en remojo 5 horas. Si no tiene agua de mar, use agua con sal.
  2. Corte el jamón, el tocino y el chorizo en rodajas.
  3. Fríalos en un sartén a fuego lento.
  4. Retire las almejas del agua y cocínelas en una cazuela a fuego lento.
  5. Escurralas del líquido donde las cocinó, Aparte la carne de las almejas. Lleve todo a una cazuela, añada el caldo a la cocción, vierta el vino y deje cocinar a fuego alto hasta que hierva un poco.
  6. Retire la  cazuela del fuego y agregue la harina batiendo, para que no se formen grumos.
  7. Ponga todo al fuego y deje que se cocine, remueva con frecuencia, añada las carnes y sírvalo caliente.

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