El vatapá es una exquisita preparación originaria de Brasil que combina mariscos, leche de coco, hierbas aromáticas y pan humedecido para crear un plato muy sabroso y reconfortante.
Es perfecto para quienes disfrutan de sabores intensos y texturas cremosas, ideal para servir en reuniones o como plato principal acompañado de arroz.
La receta requiere ingredientes frescos y secos, además de un cuidadoso proceso de cocción para lograr su característico sabor y consistencia.
La incorporación de gambas, leche de coco, requesón y pan humedecido hace del vatapá una opción única y deliciosa, llena de historia y tradición.
Vatapá casera
Ingredientes
½ kilogramo de Gambas secas
2 latas de Crema de leche
200 mililitros de Leche de coco
½ taza de Requesón
1 ½ taza de Coco fresco rallado
1 Mazo de cilantro y cebollina
1 Cebolla picada
1 Pimiento rojo picado
6 Tomates picados
1 Diente de ajo
6 Panes de sal desmenuzados
1 taza de Fécula de maíz diluida
200 mililitros de Aceite de dendé
½ taza de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Comienza por rehogar el ajo y la cebolla en aceite, permitiendo que la cocina se llene de aromas cálidos y agradables.
Paso 2 : A continuación, se añaden las gambas secas y frescas, cocinándolas hasta que casi doren y liberen sus sabores característicos.
Paso 3 : Posteriormente, se disuelven los panes de sal en medio litro de agua y se incorporan lentamente a la mezcla, mezclando con cuidado para integrar bien todos los ingredientes.
Paso 4 : Añaden una lata de crema de leche y la fécula de maíz previamente disuelta, asegurándose de remojar y revolver todo para que los sabores se fundan armoniosamente.
Paso 5 : Se agregan las hierbas picadas, los tomates, pimientos y pimienta, dejando que la preparación se cocine durante unos quince minutos para que los sabores se mezclen bien.
Paso 6 : Luego, se añade la leche de coco, dejando que la mezcla hierva suavemente y se impregne de su aroma tropical durante otros quince minutos.
Paso 7 : Después, se incorpora el coco fresco rallado y el requesón, cocinando por cinco minutos más y revolviendo suavemente para evitar que se pegue.
Paso 8 : Se calienta el aceite de dendé hasta casi el punto de freír y se introduce en la preparación con movimientos suaves, permitiendo que se cocinen por dos minutos adicionales, mientras se mezcla lentamente.
Paso 9 : Finalmente, se añade la otra lata de crema de leche, se revuelve con delicadeza y se espolvorea con coco rallado, adornando con gambas enteras para dar un toque visual especial.
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