El Sarapatel es una de esas recetas tradicionales brasileñas que pasa de generación en generación. Plato oriundo de Portugal, es a base de entrañas y sangre de cerdo, por lo que contiene un alto contenido de grasa. Se prepara especialmente en invierno.
Ingredientes
1 kilogramo de Preparación de sarapatel
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
3 Tomates
1 Pimienta roja
2 Hojas de laurel
3 cucharas de Vinagre
½ taza de Manteca de cerdo o aceite
2 Limones
Olor verde picado
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza reservando la sangre y lavando los trozos de cerdo con limón.
Paso 2 : Se coloca una olla con agua a hervir y se escaldan los trozos de cerdo durante 2 a 3 minutos.
Paso 3 : Luego se pican finamente el ajo, la cebolla, los tomates y el pimiento, cortando también el cerdo escaldado en pequeños cubos.
Paso 4 : Se mezclan todos los ingredientes y se añade el vinagre, el cilantro, un poco de sangre y se sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5 : En una sartén caliente con la manteca de cerdo y la hoja de laurel, se saltea el sarapatel durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Paso 6 : Se agrega agua y se cocina durante 30 minutos.
Paso 7 : Luego se añade la sangre restante, se ajusta el sabor con sal y pimienta, y se deja cocinar a fuego lento.
Paso 8 : Al finalizar la cocción, se puede servir el sarapatel acompañado de harina de col o arroz blanco.
