El Sarapatel es una de esas recetas tradicionales brasileñas que pasa de generación en generación. Plato oriundo de Portugal, es a base de entrañas y sangre de cerdo, por lo que contiene un alto contenido de grasa. Se prepara especialmente en invierno.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Espinazo de cerdo con verduras de un sitio amigo.
Sarapatel brasilera
Ingredientes
1 kilogramo de Preparación de sarapatel
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
3 Tomates
1 Pimienta roja
2 Hojas de laurel
3 cucharas de Vinagre
½ taza de Manteca de cerdo o aceite
2 Limones
Olor verde picado
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza reservando la sangre y lavando los trozos de cerdo con limón.
Paso 2 : Se coloca una olla con agua a hervir y se escaldan los trozos de cerdo durante 2 a 3 minutos.
Paso 3 : Luego se pican finamente el ajo, la cebolla, los tomates y el pimiento, cortando también el cerdo escaldado en pequeños cubos.
Paso 4 : Se mezclan todos los ingredientes y se añade el vinagre, el cilantro, un poco de sangre y se sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5 : En una sartén caliente con la manteca de cerdo y la hoja de laurel, se saltea el sarapatel durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Paso 6 : Se agrega agua y se cocina durante 30 minutos.
Paso 7 : Luego se añade la sangre restante, se ajusta el sabor con sal y pimienta, y se deja cocinar a fuego lento.
Paso 8 : Al finalizar la cocción, se puede servir el sarapatel acompañado de harina de col o arroz blanco.
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