Sarapatel

El zarapatel es un plato que se convirtió en uno de los más tradicionales en el Brasil, reconocido por su calidad y su gran sabor. Es popular en la zona noreste, especialmente en los estados de Ceará y Pernambuco.
Se logran mezclar en él carnes de distintas regiones del cerdo, un animal muy cotizado en la gstronomía brasileña; partes como el abdomen, el filete, la rodilla, el hombro, la costilla, la pierna y el pie. Este plato mezcla costumbres de distintas zonas del mundo como la India, con lo que podríamos decir que conserva un sello asiático característico; una delicia que hay que probar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

Kg de sarapatel (lengua, tocino, sangre de cerdo, hígado y corazón)
5 dientes de ajo
4 cucharadas de vinagre
1 Pimentón
4 tomates
3 cebollas grandes
3 hojas de laurel
½ taza de aceite (Puedes usar manteca de cerdo)
Limones
Cebollin
Cilantro
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Coloca en remojo los granos por espacio de 2 horas.
  2. Escurre y reserva.
  3. En una olla a presión, cocina la carne seca por 15 minutos. Corta en trozos y reserva.
  4. Pica las costillas en trozos y fríelas en aceite. Añade la salchicha y revuelve hasta que doren. Reserva de la grasa de la fritura.
  5. En otro sartén, pon la carne seca, las salchichas y las costillas y agrega la cebolla, el perejil y el ajo.
  6. Agrega la Canjinha, mezcla evitando que se pegue en el fondo, mientras rocías la grasa de la fritura que reservaste previamente.
  7. Cubre con agua la mezcla y agrega sal y pimienta al gusto. Sigue agregando agua hasta que se cueza la canjinha.
  8. Sirve bien caliente con un poco de pan y a disfrutar.

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