El zarapatel es un plato que se convirtió en uno de los más tradicionales en el Brasil, reconocido por su calidad y su gran sabor. Es popular en la zona noreste, especialmente en los estados de Ceará y Pernambuco. Se logran mezclar en él carnes de distintas regiones del cerdo, un animal muy cotizado en la gstronomía brasileña; partes como el abdomen, el filete, la rodilla, el hombro, la costilla, la pierna y el pie. Este plato mezcla costumbres de distintas zonas del mundo como la India, con lo que podríamos decir que conserva un sello asiático característico; una delicia que hay que probar.
Ingredientes
1 kilogramo de Sarapatel
5 Dientes de ajo
4 cucharas de Vinagre
1 Pimentón
4 Tomates
3 Cebollas grandes
3 Hojas de laurel
½ taza de Aceite
Limones
Cebollin
Cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Coloca en remojo los granos por espacio de 2 horas.
Paso 2 : Escurre y reserva.
Paso 3 : En una olla a presión, cocina la carne seca por 15 minutos. Corta en trozos y reserva.
Paso 4 : Pica las costillas en trozos y fríelas en aceite. Añade la salchicha y revuelve hasta que doren. Reserva de la grasa de la fritura.
Paso 5 : En otro sartén, pon la carne seca, las salchichas y las costillas y agrega la cebolla, el perejil y el ajo.
Paso 6 : Agrega la Canjinha, mezcla evitando que se pegue en el fondo, mientras rocías la grasa de la fritura que reservaste previamente.
Paso 7 : Cubre con agua la mezcla y agrega sal y pimienta al gusto. Sigue agregando agua hasta que se cueza la canjinha.
Paso 8 : Sirve bien caliente con un poco de pan y a disfrutar.
