El zarapatel es un plato que se convirtió en uno de los más tradicionales en el Brasil, reconocido por su calidad y su gran sabor. Es popular en la zona noreste, especialmente en los estados de Ceará y Pernambuco. Se logran mezclar en él carnes de distintas regiones del cerdo, un animal muy cotizado en la gstronomía brasileña; partes como el abdomen, el filete, la rodilla, el hombro, la costilla, la pierna y el pie. Este plato mezcla costumbres de distintas zonas del mundo como la India, con lo que podríamos decir que conserva un sello asiático característico; una delicia que hay que probar.
Ingredientes
1 kilogramo de Sarapatel
5 Dientes de ajo
4 cucharas de Vinagre
1 Pimentón
4 Tomates
3 Cebollas grandes
3 Hojas de laurel
½ taza de Aceite
Limones
Cebollin
Cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, los granos deben ser remojados en agua durante 2 horas y luego escurridos.
Paso 2 : Mientras tanto, en una olla a presión, la carne seca se cocina por 15 minutos, se corta en trozos y se reserva.
Paso 3 : En otro recipiente, se pican las costillas, se fríen en aceite junto con las salchichas hasta que estén doradas, y se reserva la grasa de la fritura.
Paso 4 : En un sartén aparte, se combina la carne seca, las salchichas y las costillas con cebolla, perejil y ajo.
Paso 5 : Se agrega Canjinha, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén, y se rocía con la grasa de la fritura reservada.
Paso 6 : Se añade agua a la mezcla, sazonándola con sal y pimienta al gusto, y se continúa agregando agua hasta que la Canjinha esté cocida.
Paso 7 : La preparación se sirve caliente, acompañada de pan.
Paso 8 : ¡A disfrutar!
