Cómo se prepara el rabo de toro con polenta y berro

Paso 1 : En una olla a presión, se comienza sofriendo en cinco cucharadas de aceite de oliva las cebollas, los tomates y la mitad del ajo durante aproximadamente cinco minutos, creando así la base de sabor.

Paso 2 : Luego, los trozos de rabo se sazonan con sal y pimienta negra para resaltar su sabor antes de cocinarlos.

Paso 3 : La carne se añade a la olla y se cubre con agua, cocinándose a presión durante unos 40 minutos hasta que esté muy tierna.

Paso 4 : Mientras tanto, se prepara la polenta.

Paso 5 : Para ello, en otra sartén se sofríe el resto del ajo y un poco de cebolla en cinco cucharadas de aceite de oliva, agregando sal y la cantidad de agua recomendada en el paquete.

Paso 6 : La mezcla se cocina removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa y suave.

Paso 7 : Una vez que la carne esté lista, se retira de la olla y se coloca sobre la polenta en una fuente, formando la base del plato.

Paso 8 : Para espesar la salsa, se disuelve la harina en medio vaso de agua fría y se añada al caldo de la cocción, mezclando suavemente hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Paso 9 : Finalmente, se distribuye el berro sobre la carne y la salsa, aportando un toque de frescura y color que completa el plato de manera hermosa.