Quirera

La Quirera es uno de los platos típicos del Brasil, especialmente de l interior, en el Estado de Paraná, en la región de Dos Campos de Paraná, en donde se le prepara con mucha dedicación y hasta devoción, pues es un plato que en gran medida resume la cultura culinaria de la región, una cultura de un tradición bastante antigua. La Quirera está hecha de sémola de avena de maíz; se cocina con carne de cerdo y se le da sabor y olor con perejil. Se dice que el plato nace gracias a los arrieros que pasaron por aquella región años atrás, pues las recetas de viajes resultaron en este exquisito plato.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Sémola de maíz

½ kilogramo de Carne seca

½ kilogramo de Salchichas en rodajas de calabria

Cebolla y ajo picado

1 kilogramo de Costillas de cerdo crudas

Aceite para freír

Perejil

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Coloca en remojo los granos por espacio de 2 horas.

Paso 2 : Escurre y reserva.

Paso 3 : En una olla a presión, cocina la carne seca por 15 minutos. Corta en trozos y reserva.

Paso 4 : Pica las costillas en trozos y fríelas en aceite. Añade la salchicha y revuelve hasta que doren. Reserva de la grasa de la fritura.

Paso 5 : En otro sartén, pon la carne seca, las salchichas y las costillas y agrega la cebolla, el perejil y el ajo.

Paso 6 : Agrega la Canjinha, mezcla evitando que se pegue en el fondo, mientras rocías la grasa de la fritura que reservaste previamente.

Paso 7 : Cubre con agua la mezcla y agrega sal y pimienta al gusto. Sigue agregando agua hasta que se cueza la canjinha.

Paso 8 : Sirve bien caliente con un poco de pan y a disfrutar.