Descubre cómo preparar una exquisita picaña de ternera al horno, una carne tierna y llena de sabor que conquista gracias a su jugosidad y textura perfecta.
La receta es sencilla y permite resaltar el sabor natural de la carne, aderezada con ingredientes básicos como sal, pimienta, romero, tomillo y un toque de mostaza en grano.
Ideal para una comida en familia o con amigos, la picaña, cortada en contra de la veta, se sirve al punto para mantener su jugosidad.
La preparación incluye sellar en sartén y terminar en horno, acompañada de patatas cortadas en trozos y cocidas en la misma fuente para mayor sabor. La clave está en no exceder el tiempo de cocción y dejarla reposar antes de cortar, logrando una carne suave y llena de sabor.
Picaña de ternera al horno
Ingredientes
2 kilogramos de Picaña de ternera
1 cuchara de Sal gruesa
1 cucharilla de Pimientas en grano
1 cucharilla de Mostaza en grano
1 Rama de romero
1 Rama de tomillo
5 Patatas
100 mililitros de Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, la carne debe retirarse de la nevera al menos una hora antes para que alcance una temperatura más cercana a la ambiente.
Paso 2 : Una vez transcurrido ese tiempo, es recomendable secarla suavemente con papel de cocina.
Paso 3 : A continuación, se adereza la carne frotándola con sal gruesa y pimienta en grano, complementando con mostaza en grano para potenciar su sabor.
Paso 4 : Es conveniente añadir algunas ramitas de romero y tomillo para aromatizar durante este proceso.
Paso 5 : Mientras tanto, se pelan, lavan y cortan las patatas en trozos gruesos, reservándolas para más adelante.
Paso 6 : Se precalienta el horno a 180°C, con calor tanto en la parte superior como en la inferior.
Paso 7 : Se calienta aceite en una sartén y se sella la carne por ambos lados a fuego alto durante varios minutos, hasta que adquiere un color dorado.
Paso 8 : Luego, se transfiere la carne a una fuente de horno, colocándola en el centro.
Paso 9 : Se distribuyen las patatas alrededor y se rocía con un poco del aceite donde se selló la carne para aportar sabor.
Paso 10 : El conjunto se hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la carne alcance el punto deseado y las patatas estén bien cocidas.
Paso 11 : Una vez fuera del horno, es importante dejar reposar la carne durante cinco a diez minutos para que los jugos se redistribuyan antes de cortarla.
Paso 12 : Para servir, se corta en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor, en contra de la veta, y se presenta acompañada de las patatas y de la salsa o jugos que hayan quedado en la fuente.
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