El pernil asado, es un plato tradicional de Sao Paulo y de Minas Gerais, que consiste en el horneado durante varias horas de un jamón entero bien aderezado. La suavidad de la carne y su delicioso sabor lo hacen un plato predilecto en la cocina brasileña y puede servirse acompañado de papas o yucas cocidas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Cuy Asado con Papas de un sitio amigo.
Pernil asado
Ingredientes
2 kilogramos de Pierna de cerdo
2 Cebollas, finamente picadas
6 Dientes de ajo triturados
1 taza de Vino blanco
2 Limones
½ taza de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un bol pequeño, se colocan la cebolla y el ajo, y se agrega aceite de oliva, vino, jugo de limón, sal y pimienta.
Paso 2 : Se mezcla bien.
Paso 3 : Se toma el pernil y se le hacen cortes profundos con la ayuda de un cuchillo.
Paso 4 : Se adereza la pierna con la mezcla preparada.
Paso 5 : Se guarda el pernil en un envoltorio plástico bien cerrado y se deja marinar en el refrigerador toda la noche.
Paso 6 : Transcurrido el tiempo, se coloca el pernil en una bandeja y se baña con el jugo de marinado.
Paso 7 : Se cubre la bandeja con papel de aluminio y se hornea a temperatura baja por aproximadamente 1 ½ horas.
Paso 8 : Luego, se retira el papel de aluminio y se continúa horneando a temperatura media por 1 hora aproximadamente, hasta que el pernil quede dorado.
Paso 9 : El tiempo de cocción total se calcula en aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.
Paso 10 : Una vez listo, se retira el pernil del horno, se deja reposar y se corta en rebanadas.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Fritada de Chancho o de Majadito de pollo de nuestros recetarios.
