El pernil asado, es un plato tradicional de Sao Paulo y de Minas Gerais, que consiste en el horneado durante varias horas de un jamón entero bien aderezado. La suavidad de la carne y su delicioso sabor lo hacen un plato predilecto en la cocina brasileña y puede servirse acompañado de papas o yucas cocidas.
Ingredientes
2 kilogramos de Pierna de cerdo
2 Cebollas, finamente picadas
6 Dientes de ajo triturados
1 taza de Vino blanco
2 Limones
½ taza de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un bol pequeño, colocamos la cebolla y el ajo, y agregamos aceite de oliva, vino, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien.
Paso 2 : Tomar el pernil y hacerle cortes profundos con la ayuda de un cuchillo.
Paso 3 : Aderezar la pierna con la mezcla preparada.
Paso 4 : Guardar el pernil en un envoltorio plástico bien cerrado y dejar marinar en el refrigerador toda la noche. Transcurrido el tiempo, colocar el pernil en una bandeja y bañarlo con el jugo de marinado. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear a temperatura baja por aproximadamente 1 ½ horas.
Paso 5 : Luego retirar el papel de aluminio y continuar horneando a temperatura media por 1 hora aproximadamente, hasta que el pernil quede dorado.
Paso 6 : El tiempo de cocción total se calcula en aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.
Paso 7 : Retirar el pernil del horno, deje reposar y corte en rebanadas.
