Plato bien característico de la gastronomía del amazonas de Brasil. Su ingrediente estrella, es el tucupí, que es un líquido extraído de la mandioca brava. Un manjar ancestral de los indígenas de Brasil. Fácil de preparar en casa.
Ingredientes
2 kilogramos de Pato
1 Paquete de jambu
1 litro de Tucupí
¼ kilogramo de Gambas
1 Cebolla picada
4 Dientes de ajo picado
1 Limón
1 taza de Aceite de oliva extra virgen
½ taza de Vinagre de vino blanco
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El primer paso es picar el pato en trozos y colocarlo en un recipiente junto con la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la pimienta y el perejil o cilantro.
Paso 2 : Dejar marinar durante la noche en el refrigerador o al menos 2 horas antes de la preparación para potenciar el sabor del pato tucupí.
Paso 3 : Una vez transcurrido el tiempo de marinado, colocar el pato en una fuente de horno, espolvorear con el adobo, sazonar con sal, cubrir con papel de aluminio y hornear a 160ºC durante 2 horas hasta que esté casi listo.
Paso 4 : Mientras el pato se hornea, en una olla hervir el tucupí durante 20 minutos.
Paso 5 : Luego agregar los líquidos del pato, el jambu y las gambas, y cocinar por otros 10 minutos más.
Paso 6 : Al finalizar la cocción, servir el pato tucupí acompañado de arroz y harina de mandioca dura y granulada.
Paso 7 : ¡Disfrutar!
