Pato en el tucupi paraense

Plato bien característico de la gastronomía del amazonas de Brasil. Su ingrediente estrella, es el tucupí, que es un líquido extraído de la mandioca brava. Un manjar ancestral de los indígenas de Brasil. Fácil de preparar en casa.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Pato

1 Paquete de jambu

1 litro de Tucupí

¼ kilogramo de Gambas

1 Cebolla picada

4 Dientes de ajo picado

1 Limón

1 taza de Aceite de oliva extra virgen

½ taza de Vinagre de vino blanco

Pimienta negra

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Primero picamos en trozos el pato y lo ponemos en un envase con la cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, pimienta y perejil o cilantro durante la noche en el refrigerador, o al menos, 2 horas antes de la preparación. Conservarlo hará que el pato tucupí sea aún más sabroso.

Paso 2 : Después del tiempo indicado, coloque el pato y espolvorelo con el adobo en una fuente de horno, sazone con sal, cubra con papel de aluminio y horneamos a 160ºc durante 2 horas.

Paso 3 : Cuando el pato esté casi listo, hervimos el tucupí durante 20 minutos. Luego agregamos los líquidos del pato, el jambu y las gambas, y dejamos cocinar por otros 10 minutos. Listo.

Paso 4 : Podemos servir con arroz y harina de mandioca dura y granulada.

Paso 5 : ¡Buen provecho!