La Pasta de Pescado, conocida como Pirão, es una receta tradicional llena de sabor y color que combina el caldo de pescado con harina de mandioca.
Preparada con ingredientes frescos como cilantro, cebolla y tomate, se cocina hasta obtener una textura suave y espesa.
Es ideal para acompañar moqueca, arroz blanco o simplemente disfrutar con unas gotas de salsa de pimienta. La tintura de urucum le da un toque visual muy interesante y un sabor sutilmente ahumado.
Fácil de realizar y llena de tradición, esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de sabores auténticos y recetas reconfortantes.
Pasta (Pirão) de Pescado
Ingredientes
100 gramos de Harina de mandioca
600 mililitros de Caldo de pescado
½ Mazo de cilantro picado
100 gramos de Cebolla picada
100 gramos de Tomate picado
30 mililitros de Tintura de urucum
1 pizca de Sal
100 gramos de Pescado desmenuzado
Preparación
Paso 1 : En una olla, se calienta el caldo de pescado junto con el pescado desmenuzado, la cebolla, el tomate y el cilantro, hasta que la mezcla llegue a hervir.
Paso 2 : Luego, se sazona con sal al gusto y se agrega la tintura de urucum, permitiendo que continúe cocinándose hasta que vuelva a alcanzar el punto de ebullición.
Paso 3 : A continuación, se incorpora la harina de mandioca de manera gradual, vertiéndola lentamente y removiendo constantemente para evitar la formación de grumos y obtener una pasta de consistencia poco espesa.
Paso 4 : La cocción se prolonga, removiendo suavemente, hasta que la mezcla adquiera una textura espesa y cremosa, lo cual sucede en unos minutos.
Paso 5 : Finalmente, se sirve el pirão caliente y se decora con cebolleta fresca picada, aportando un toque de frescura y color a la preparación.
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