La moqueca capixaba, originaria de Espírito Santo, es un estofado de pescado blanco cocido con cebolla, tomate, cilantro y aceite de oliva, acompañado con arroz y pirão de pescado, reflejando su herencia portuguesa y tradición local.
La moqueca capixaba es un plato tradicional lleno de sabores del litoral brasileño, preparado con pescado fresco y una mezcla de ingredientes aromáticos que resaltan su carácter regional.
La combinación de tomates, cebollas, cilantro y aceite de oliva crea una salsa deliciosa que envuelve cada bocado, transmitiendo la esencia del mar y la tierra.
Este plato suele acompañarse con arroz blanco y un suave pirão, que complementan perfectamente su perfil cálido y reconfortante.
Moqueca capixaba
Ingredientes
500 gramos de Pescado de carne blanca
4 Cebollas
4 Tomates
4 Dientes de ajo
3 Cebollinos, finamente picados
3 Manojos de cilantro, finamente picados
4 Limones
½ litro de Caldo de pescado
100 gramos de Harina de mandioca tostada
4 cucharas de Aceite de achiote
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se coloca el pescado en un bol y se sazona con sal, ajo y jugo de limón, dejando marinar.
Paso 2 : En una cazuela de barro con aceite de oliva y aceite de achiote, se lleva al fuego.
Paso 3 : Se sofrie una cebolla en rodajas hasta que esté transparente.
Paso 4 : Se coloca el pescado sobre el sofrito y se cubre con tomates, cebollas cortadas en cubos, cebollino y cilantro, agregando suficiente aceite de oliva por encima.
Paso 5 : Se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Paso 6 : Para acompañar, se prepara un pirão de pescado: en una sartén, se añade aceite de achiote y se sofrie una cebolla y un tomate picado en cubos.
Paso 7 : Se agrega sal y caldo de pescado.
Paso 8 : Cuando el caldo hierva, se reduce el fuego y se añade gradualmente la harina de mandioca, removiendo constantemente para evitar grumos.
Paso 9 : Se cocina la mezcla por 3 minutos hasta lograr una consistencia cremosa.
Paso 10 : Para servir, se coloca el pescado bañado en su salsa acompañado de arroz blanco y el pirão de pescado.
Paso 11 : Se decora con cilantro, cebollino y rodajas de limón.
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