Moqueca

También conocida como Moqueca de Peixe, se trata de un cocido de pescados, cebollas, pimentón, tomate, cilantro y pimiento, con aceite de palma y leche de coco. Es uno de los legados indígenas que resistió al tiempo; en documentos históricos se registra el uso de la palabra Moqueca por primera vez en 1554. Por otra parte, es curioso, pero en el país existen dos versiones del plato, uno proveniente de la provincia de Bahía y otra de Espíritu Santo. La receta original está en disputa entre ellos mismos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

1 kg. De camarones
4 Tomates
2 Cebollas
1 Pimentón verde
Cilantro en jugo de limón
4 Cucharadas de leche de coco
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal
Arroz para acompañar

Preparación

  1. Despoje los camarones de las gambas, limpiélas bien y lávelas con aguja y el zumo de 2 limones.
  2. Machaque el ajo, póngalo con sal y cilantro y mézclelo con los camarones. Déjelo en la nevera por 30 minutos.
  3. Pique la cebolla, el tomate, el pimentón y algo de cilantro, sepárelo en dos partes iguales.
  4. En una olla coloque los camarones, la leche de coco, remueva constantemente hasta que hierva, agregue el aceite de oliva y las verduras, deje hervir hasta que estas estén suaves. Cuando esto suceda déjelo hervir 2 minutos y sírvalo con el arroz blanco como acompañante.

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