Inicio » Recetas » Plato Principal » Moqueca

Moqueca

También conocida como Moqueca de Peixe, se trata de un cocido de pescados, cebollas, pimentón, tomate, cilantro y pimiento, con aceite de palma y leche de coco. Es uno de los legados indígenas que resistió al tiempo; en documentos históricos se registra el uso de la palabra Moqueca por primera vez en 1554. Por otra parte, es curioso, pero en el país existen dos versiones del plato, uno proveniente de la provincia de Bahía y otra de Espíritu Santo. La receta original está en disputa entre ellos mismos.
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Camarones

4 Tomates

2 Cebollas

1 Pimentón verde

Cilantro en jugo de limón

4 cucharas de Leche de coco

3 cucharas de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Arroz

Preparación

Paso 1 : Despoje los camarones de las gambas, limpiélas bien y lávelas con aguja y el zumo de 2 limones.

Paso 2 : Machaque el ajo, póngalo con sal y cilantro y mézclelo con los camarones. Déjelo en la nevera por 30 minutos.

Paso 3 : Pique la cebolla, el tomate, el pimentón y algo de cilantro, sepárelo en dos partes iguales.

Paso 4 : En una olla coloque los camarones, la leche de coco, remueva constantemente hasta que hierva, agregue el aceite de oliva y las verduras, deje hervir hasta que estas estén suaves. Cuando esto suceda déjelo hervir 2 minutos y sírvalo con el arroz blanco como acompañante.

Ayúdanos compartiendo
Últimos artículos
Oktoberfest manifestación de la tradición alemana en el sur de Brasil
Descubrir los legados culturales adaptados en las cenas de Año Nuevo
Acai fuente de vida gracias a sus propiedades alimentarias
Ver todos los artículos
Otras recetas que pueden interesarle
30 minutos
4 Porciones
Acarajé
Este es un plato típico de la provincia de Bahía ubicada al noreste de Brasil. Su origen probablemente viene de África y se trasladó al país a través de los esclavos, está relacionado con tradiciones religiosas de ese continente. Se trata de un pan grueso, hecho a partir de frijoles y cebolla, relleno con langostinos y camarones, y servido en salsa de la región, todo frito. Este plato se come a cualquier hora del día en todas las regiones del país.
30 minutos
4 Porciones
Carne de sol frita
Este plato es un preparado de carne seca que ha sido expuesta al sol durante al menos 4 días con suficiente sal para que no se dañe. El origen de esta práctica probablemente venga de Portugal, pues los indígenas no conservan alimentos, por el contrario los portugueses sí, un ejemplo de ello es las uvas pasas o el bacalao en salazón. En Brasil existen principalmente tres tipos de carne seca: carne de sol, carne seca y charque, se diferencian principalmente por el modo de preparación, porque el resultado es el mismo y el tipo de carne también: carne bovina.
2 horas
4 Porciones
Xerem
El Xerem es una receta típica de Portugal, que se convirtió en un plato típico de Brasil como legado de los portugueses colonizadores, se come especialmente en el estado de Pernambuco donde es conocido como “el arroz de los pobres”, en Mina Gerais es también popular pero se conoce con el nombre “sémola de maíz”. Consiste en una papilla de harina de maíz que se cuece en agua y sal, se sirve con leche y pollo cocido o carne asada.
+2 horas
4 Porciones
Feijoada
Este es el principal plato típico de Brasil, es herencia de los colonizadores portugueses. Su nombre en español es frijolada y junto con la caipiriña es un ícono de Brasil a nivel internacional. Hace parte del menú de la población de dicho país trascendiendo las clases sociales, pues además de ser muy rico en sabor y proteínas, es muy barato. Suele comerse los viernes y los sábados, de hecho, durante esos días es un plato infaltable en los menús de los restaurantes.
2 horas
4 Porciones
Picanha brasilera
Se trata de un corte de carne de bovino típico de Brasil. Se dice que su nombre proviene de una vara que usaban los ganaderos de Matto Grosso y Rio Grande do Sul para dirigir el ganado, esta vara tenía una punta de hierro que era usada para arrear el ganado picándolo en la región lumbar, de allí pasó a llamarse a eso zona de la vaca picanha. Las formas de prepararlas son muchas, aquí una de las versiones que encontrarás en Brasil.
15 minutos
4 Porciones
Ensalada de tomate y vinagre rojo
Las ensaladas en los países latinoamericanos suelen ser servidas como acompañamiento de otros platos, pues los vegetales, generalmente, no son reconocidos como un plato fuerte. No obstante la ensalada de tomates y vinagre rojo, es una particular receta que se presenta sola, pues suele servirse en una cantidad grande y su consistencia y componentes le permiten ser todo un plato y no un mero acompañamiento. Los tomates son un ingrediente que jamás falta en la cocina del Brasil y son el principal de esta deliciosa ensalada. El vinagre, por el contrario, no es uno de los ingredientes más conocidos pero sí es un aliado en la alta cocina por su sabor extravagante.
Otros artículos que pueden interesarte
Una porción de la historia de la Moqueca
El pescado es uno de esos alimentos que ha estado presente en la dieta del ser humano desde hace muchísimos años, gracias a su sabor, facilidad de obtención y aportes nutricionales. Algo que saben bien en Brasil, donde consumen la Moqueca.
12 Mayo, 2022
Moqueca, la mejor alternativa en la mesa navideña
No importa en qué lugar de Brasil estés, cualquiera ha oído hablar del plato tradicional de la cocina brasileña: la moqueca. El plato, que contiene varias variaciones y formas de preparación, está muy presente en la cultura brasileña y, en 2013, fue considerado por el Ministerio de Turismo de ese país, el plato indispensable para turistas y para la navidad.
14 Diciembre, 2020
¡De lo exótico a lo saludable con la Moqueca de Peixe! este 2021 con tradicional comida brasileña
Comida exótica por aquí, toques deliciosos por allá, un poco de sabor por allí y ¡Listo! comida brasileña imprescindible para una dieta saludable. Esto es lo que nos ofrece esta deliciosa gastronomía con la Moqueca de Peixe que nos ofrece un delicioso mix de sabores sin alejarnos del cuerpo que deseamos para este 2021
31 Enero, 2021
La invención que amplió el menú de los indígenas
Aunque quizás por nombre, no te suene muy apetitoso. La realidad es que la Moqueca es un plato que en Brasil no pueden faltar, especialmente para los amantes de la comida del mar. ¿Te animas a darle una oportunidad?
11 Julio, 2021
Las fiestas juninas: una celebración con grandes banquetes
Las fiestas juninas son una celebración muy popular en Brasil, que se extiende por todo el territorio durante el mes de junio, se hacen en honor a San Juan, San Antonio y San Pedro y coinciden con el inicio del solsticio de invierno en el hemisferio sur, se relacionan con la gastronomía brasileña porque se preparan platos típicos especialmente para ser degustados durante esta celebración, además la preparación de los alimentos tiene un significado especial para los brasileños pues reafirma la fraternidad, la solidaridad y el compartir en familia. Cada región del país tiende a preparar comidas distintas, por lo que gastronómicamente tiene mucho que ofrecer.
16 Enero, 2017
Conoce la Feijoada, un plato que habla muy bien de Brasil
Brasil es un país con una diversidad enorme y millones de personas que construyen una cultura bastante compleja, así, su gastronomía ostenta gran variedad de sabores, según sea la región, miles de ingredientes conforman los platos más típicos y, muchos de ellos tan modestos como deliciosos. Estos platos permanecen en el tiempo, sin importar cuánto pase y son un placer diario en las mesas de todos. El mejor ejemplo de ello es la Feijoada, el plato nacional, que es básicamente un arroz con frijoles del que se han logrado muchísimas combinaciones. Este plato se originó en Carioca, pero no hay rincón del país en que no lo consuma o al menos tenga su versión. Conozcamos algunas de ellas y cómo se hicieron un plato tan habitual en la gastronomía brasileña.
17 Enero, 2017