Maniçoba

El maniçoba es uno de aquellos platos que en el Brasil podrían servirte en un restaurante popular de Rio, y que te dejarían muy satisfecho, no solo por tener componentes alimenticios y ser altamente protéico, sino su sabor excelente y original; puesto que, a pesar de que se parece mucho (e incluso es confundido en ocasiones) a la Feijoada, un plato que se ha convertido en el emblema de la cocina brasileña. No obstante, se le conoce en algunos sitios como Feijoada paraense por tener grandes similitudes. Suele llevar carne de cerdo y alguna carne ahumada, lo que lo convierte en una gran fuente de energía y una delicia tropical cotizada por miles.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

3 kg de hoja de mandioca (yuca)
½ kg de carne seca
½ kg de salchichas portuguesas
½ kg de manteca de cerdo
½ kg de pierna de cerdo
½ kg de cola de cerdo
½ kg de salchichas
½ kg de lomo de cerdo
Ajo picado al gusto
½ kg de oreja de cerdo
Chiles al gusto

Preparación

  1. Pon enagua las hojas de la mandioca (yuca)
  2. Déjalas allí en el agua.
  3. Un día después, cocina el tocino a fuego lento.
  4. El último día es blanqueamiento, toda la carne se blanquea y se pone a herir nuevamente en un molde.
  5. Al siguiente día, pon el tocino a fuego lento.
  6. Blanquea la carne al tercer día y ponla en el molde a hervir.
  7. Un día después añade al ajo y la pimienta y cocina por 6 horas a fuego lento, revolviendo cada 30 minutos.
  8. Sirve con arroz blanco o con tapioca

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