La Galinhada o Gallinada, en español, es un plato típico de la región del centro de Brasil, especialmente de Minas Gerais y Goiás; no obstante, se discute hoy día si el plato nace en una o en otra provincia, pues, es tan antiguo como propio de cada una de ellas. Sus ingredientes principales son el arroz y el pollo. Este plato suele servirse sin acompañamiento, lo más común es que se le consiga solamente condimentado. Otro elemento común usado en la preparación son las especias. Una gran ventaja es lo económico que resulta pues puede alimentarse a un número importante de personas con una inversión baja.
Galinhada
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de pollo picada
2 tazas de Arroz previamente lavado y escurrido
Pimentón verde mediano picado en lianas
3 Tomates picados
2 Tabletas de caldo de pollo
1 cuchara de Azúcar
2 tazas de Agua hirviendo
2 Cebollas
3 Dientes de ajo triturados
1 Limón (solo el jugo)
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El pollo se coloca en un recipiente para marinar con las especias durante 2 horas.
Paso 2 : Luego se le agrega el jugo de limón, ajo, cebolla, pastillas de caldo de pollo, sal y pimienta.
Paso 3 : En una olla grande se coloca azúcar para caramelizar en aceite caliente.
Paso 4 : Se añaden los trozos de pollo y se doran.
Paso 5 : Luego, se retiran del aceite y se vuelven a colocar para lograr un dorado más intenso.
Paso 6 : Se agrega cebolla, pimentón y tomate a la olla con el pollo.
Paso 7 : Posteriormente se añade el arroz con agua y se cocina, ajustando la sal si es necesario.
Paso 8 : Una vez listo, se le agrega una hoja de perejil y se sirve.
