Galinhada

La Galinhada o Gallinada, en español, es un plato típico de la región del centro de Brasil, especialmente de Minas Gerais y Goiás; no obstante, se discute hoy día si el plato nace en una o en otra provincia, pues, es tan antiguo como propio de cada una de ellas. Sus ingredientes principales son el arroz y el pollo. Este plato suele servirse sin acompañamiento, lo más común es que se le consiga solamente condimentado. Otro elemento común usado en la preparación son las especias. Una gran ventaja es lo económico que resulta pues puede alimentarse a un número importante de personas con una inversión baja.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Brasileña

Ingredientes

1 kg de carne de pollo picada
2 tazas de arroz previamente lavado y escurrido
Pimentón verde mediano picado en lianas
3 tomates picados
2 tabletas de caldo de pollo
1 cucharada de azúcar
2 tazas de agua hirviendo
2 cebollas
3 dientes de ajo triturados
1 limón (solo el jugo)
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pon el pollo a absorber toda la sustancia de las especias por 2 horas, rocíale el jugo del limón, el ajo triturado, cebolla, las pastillas de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.
  2. Pon el azúcar en aceite caliente, en una olla grande, y deja que caramelice.
  3. Ve añadiendo los trozos de pollo y friéndolos. El azúcar irá añadiendo color a las piezas.
  4. Una vez hayan dorado, retíralas del aceite. Vacía la olla o sartén de aceite y vuelve a colocar las piezas en él para que tomen un dorado más fuerte.
  5. Añade los demás ingredientes: cebolla, pimentón y tomate.
  6. A esta cocción añade el arroz con agua y cuécelo, evalúa si debes agregar sal.
  7. Cuando esté listo agrega una hoja de perejil y sírvelo.

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