Galinha cabidela

La galinha cabidela es un plato típico de las ciudades de Natal y Joao Pesso, en el Nordeste de Brasil, con claras influencias de la cocina de Portugal. Este delicioso y tradicional plato, consiste en un guiso de pollo elaborado a base de verduras, hierbas aromáticas y la sangre fresca del ave.

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Pollo de corral

1 Cebolla

3 Tomates

1 Pimiento verde

6 Dientes de ajo triturados

2 cucharas de Cilantro picadito

1 cucharilla de Comino

1 cucharilla de Pimentón

1 cuchara de Vinagre

2 tazas de Agua caliente

1 taza de Sangre del pollo recién sacrificado

10 mililitros de Jugo de limón

2 Hojas de laurel

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Limpiar el pollo y lavarlo con limón. Cortar en trozos.

Paso 2 : Sazonar el pollo con ajo, comino, sal y pimienta. Dejar marinar por 1 hora.

Paso 3 : Llevar al fuego una cazuela y agregarle el aceite. Dorar el pollo hasta que adquiere un tono dorado.

Paso 4 : Luego agregarle la cebolla, los tomates, el pimiento, ajo, hojas de laurel, el cebollino, sal y pimienta.

Paso 5 : Añada un poco de agua y eje cocinar por 25 a 30 minutos.

Paso 6 : En un bol coloque la sangre de pollo con el vinagre y mezcle bien para evitar que coagule. Reserve.

Paso 7 : Cuando el pollo esté cocido, agregue el preparado con la sangre y el vinagre. Mezcle bien y cocine por 10 minutos.

Paso 8 : Servir el pollo acompañado de papas horneadas y arroz blanco.