La galinha cabidela, plato tradicional de Natal y João Pessoa, combina trozos de pollo cocidos con verduras y hierbas aromáticas, enriquecidos con la sangre fresca de la gallina mezclada con vinagre, brindando un sabor profundo y auténtico del Nordeste de Brasil.
La galinha cabidela es un plato tradicional portugués que combina pollo tierno con un sabor profundo obtenido a través de su propia sangre mezclada con vinagre.
Resalta por su método de cocción que integra ingredientes sencillos, como cebolla, tomate y laurel, para crear una salsa rica y aromática.
Es un plato que invita a disfrutar de la cocina casera, con sabores intensos y un toque de historia en cada bocado.
Galinha cabidela
Ingredientes
2 kilogramos de Pollo de corral
1 Cebolla
3 Tomates
1 Pimiento verde
6 Dientes de ajo triturados
2 cucharas de Cilantro picadito
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Pimentón
1 cuchara de Vinagre
2 tazas de Agua caliente
1 taza de Sangre del pollo recién sacrificado
10 mililitros de Jugo de limón
2 Hojas de laurel
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, el primer paso es limpiar el pollo y lavarlo con limón, luego cortarlo en trozos.
Paso 2 : A continuación, se sazona el pollo con ajo, comino, sal y pimienta, dejando marinar por una hora.
Paso 3 : En una cazuela caliente con aceite, se dora el pollo hasta que adquiera un tono dorado.
Paso 4 : Se añaden la cebolla, los tomates, el pimiento, ajo, hojas de laurel, cebollino, sal y pimienta.
Paso 5 : Se agrega un poco de agua y se cocina por 25 a 30 minutos.
Paso 6 : En un bol, se mezcla la sangre del pollo con vinagre, reservando la mezcla.
Paso 7 : Una vez que el pollo esté listo, se añade la mezcla de sangre y vinagre, cocinando por 10 minutos más.
Paso 8 : Finalmente, se sirve el pollo acompañado de papas horneadas y arroz blanco.
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