La galinha cabidela es un plato típico de las ciudades de Natal y Joao Pesso, en el Nordeste de Brasil, con claras influencias de la cocina de Portugal. Este delicioso y tradicional plato, consiste en un guiso de pollo elaborado a base de verduras, hierbas aromáticas y la sangre fresca del ave.
Ingredientes
2 kilogramos de Pollo de corral
1 Cebolla
3 Tomates
1 Pimiento verde
6 Dientes de ajo triturados
2 cucharas de Cilantro picadito
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Pimentón
1 cuchara de Vinagre
2 tazas de Agua caliente
1 taza de Sangre del pollo recién sacrificado
10 mililitros de Jugo de limón
2 Hojas de laurel
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, el primer paso es limpiar el pollo y lavarlo con limón, luego cortarlo en trozos.
Paso 2 : A continuación, se sazona el pollo con ajo, comino, sal y pimienta, dejando marinar por una hora.
Paso 3 : En una cazuela caliente con aceite, se dora el pollo hasta que adquiera un tono dorado.
Paso 4 : Se añaden la cebolla, los tomates, el pimiento, ajo, hojas de laurel, cebollino, sal y pimienta.
Paso 5 : Se agrega un poco de agua y se cocina por 25 a 30 minutos.
Paso 6 : En un bol, se mezcla la sangre del pollo con vinagre, reservando la mezcla.
Paso 7 : Una vez que el pollo esté listo, se añade la mezcla de sangre y vinagre, cocinando por 10 minutos más.
Paso 8 : Finalmente, se sirve el pollo acompañado de papas horneadas y arroz blanco.
