Feijoada
Ingredientes
800 gramos de Frijoles negros
300 gramos de Tocineta
350 gramos de Carne
350 gramos de Costilla de cerdo
150 gramos de Longaniza ahumada
2 Cebollas
5 Tomates
1 taza de Arroz
3 Dientes de ajo
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Lo primero que hay que hacer es preparar la carne seca con los frijoles, para esto, debes poner los frijoles en remojo durante la noche anterior. La carne se pone a hervir junto con las costillas de cerdo, la longaniza ahumada y el tocino. Cuando hierva se baja el fuego y se deja cocinar con tapa durante 2 horas.
Paso 2 : Para la preparación de los frijoles negros, póngalos a hervir, inmediatamente tapa la olla y deja cocinar durante 2 horas. Cuélalos y guárdalo.
Paso 3 : Prepare un sofrito con los frijoles, la cebolla y el ajo picado, hasta que las cebollas se pongan transparentes, luego agregue los tomates, sazone con sal y deje cocinar 20 minutos a fuego lento.
Paso 4 : Agregue una parte de los frijoles en el sofrito y vaya machacándolos con un tenedor o mortero. El resto de frijoles viértalo en la taza con el caldo guardado previamente y póngalo a cocinar durante 20 minutos.
Paso 5 : Prepare el arroz.
Paso 6 : Finalmente sirva el plato de la siguiente manera, por un lado la carne, por otro los frijoles y luego el arroz.