Cómo se hace un rico escondidinho

Paso 1 : Se recomienda precalentar el horno a 180°C (350°F).

Paso 2 : Mientras la mandioca se cocina, se colocan las lentejas en una olla con agua y se hierven durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Se cuelan y se reservan para su uso posterior.

Paso 3 : Después de colar la mandioca, se vuelve a colocar en la olla.

Paso 4 : Se agrega media taza de leche de coco y se utiliza un machacador de papas para aplastar la mandioca hasta obtener la consistencia de puré. Si es necesario, se agrega el resto de la leche de coco. Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5 : Para preparar el relleno, se calienta una olla grande a temperatura media. Se agrega 1/4 de taza de agua o caldo de vegetales. Se añade la cebolla y se cocina durante 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Luego, se agrega el ajo y se cocina durante 1 minuto más.

Paso 6 : Después, se agregan los champiñones y se saltean durante 5 a 6 minutos o hasta que se empiecen a dorar. A continuación, se añaden las espinacas y se cocinan durante 2 minutos. Se vierte el puré de tomate y las lentejas en la olla y se mezcla bien.

Paso 7 : Se agrega el elote y el caldo de vegetales, y se hierve a fuego bajo durante 3 a 4 minutos. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se añade el cilantro picado.

Paso 8 : Luego, se vierte el relleno de lentejas en un molde de 33 x 23 cm y se coloca encima el puré de mandioca. Se extiende el puré con una cuchara para cubrir todo el relleno.

Paso 9 : Se hornea durante 15 minutos y luego se utiliza la función de "broiler" del horno durante 3 minutos para dorar el puré.

Paso 1 : En primer lugar, los ingredientes deben ser preparados, ya que esta receta implica varios pasos. La mandioca se pela, se corta en trozos pequeños y se coloca en una olla con agua y sal gruesa para hervir. Por otro lado, en otra olla, se hierve el pollo deshuesado y sin piel con sal y hojas de laurel.

Paso 2 : Las verduras se empiezan a picar. Para el relleno, se pica la cebolla y el tomate en cubitos no muy pequeños. En cuanto al puré, se pica finamente la cebolla y el ajo. La cebolla y el ajo para el relleno se doran en una olla, mientras que en otra sartén u olla pequeña se doran la cebolla y el ajo picados para el puré a fuego bajo con sal y pimienta negra.

Paso 3 : Una vez que el pollo hervido se ha enfriado lo suficiente, se desmenuza con las manos.

Paso 4 : Cuando la cebolla y el ajo para el relleno estén bien cocidos, se agrega el pollo y se integra. Luego se añade el tomate y se cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante unos 15 o 20 minutos hasta que se reduzca el líquido.

Paso 5 : Una vez que la cebolla y el ajo para el puré estén bien cocidos, se les agrega la manteca.

Paso 6 : Ahora viene la parte más difícil, que es hacer el puré. Se recomienda procesar la mandioca de a poco y con líquido para evitar que se forme una masa pegajosa y dificulte el funcionamiento de los elementos eléctricos. Se agrega la crema y la manteca con las verduras a medida que se procesa la mandioca ya colada, hasta obtener un puré sin grumos.

Paso 7 : Para armar el escondidinho, se coloca una capa de puré en una fuente, luego se agrega el relleno y se cubre con más puré. Por último, se espolvorea queso mozzarella rallado por encima y se lleva al horno precalentado a 200°C durante 30 minutos