El caruru es un plato tradicional de Bahía, con clara influencia de la cocina africano. Su preparación incluye ingredientes como el ocra, camarones, aceite de palma y cacahuates tostados. Puede consumirse solo o como acompañantes de carnes. Disfrútalo.
Ingredientes
500 gramos de Ocra
1 Cebolla
3 Tomates
1 Pimiento verde
4 Dientes de ajo triturados
1 cuchara de Jengibre rayado
½ taza de Cacahuetes o maní
½ taza de Anacardos o castaños
100 gramos de Camarones ahumados secos
1 Manojo de cilantro
1 Manojo de cebollino verde
1 Limón
Aceite de palma
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La ocra se lava y se limpia cuidadosamente, eliminando los extremos y cortándola en rodajas.
Paso 2 : Los camarones secos se lavan y se remojan en agua para reducir la sal.
Paso 3 : En una licuadora, se colocan la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, los cacahuetes, los anacardos, los camarones secos, el jengibre, el cebollino y el cilantro, agregando un poco de agua si la mezcla queda muy espesa.
Paso 4 : En una olla, se calienta el aceite de palma y se sofríen las rodajas de ocra.
Paso 5 : Se agrega un poco de agua para asegurar que la ocra se cocine adecuadamente por algunos minutos.
Paso 6 : Luego se añade la mezcla procesada y se sazona con sal y pimienta, cocinando durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 7 : Si se prefiere, se puede añadir jugo de limón al gusto.
Paso 8 : Una vez que la ocra esté tierna, se retira del fuego y se sirve caliente.
Paso 9 : Este platillo puede acompañarse con arroz, moqueca de pescado, pescado frito, langostinos y mariscos.