El caruru

El caruru es un plato tradicional de Bahía, con clara influencia de la cocina africano. Su preparación incluye ingredientes como el ocra, camarones, aceite de palma y cacahuates tostados. Puede consumirse solo o como acompañantes de carnes. Disfrútalo.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Ocra

1 Cebolla

3 Tomates

1 Pimiento verde

4 Dientes de ajo triturados

1 cuchara de Jengibre rayado

½ taza de Cacahuetes o maní

½ taza de Anacardos o castaños

100 gramos de Camarones ahumados secos

1 Manojo de cilantro

1 Manojo de cebollino verde

1 Limón

Aceite de palma

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La ocra se lava y se limpia cuidadosamente, eliminando los extremos y cortándola en rodajas.

Paso 2 : Los camarones secos se lavan y se remojan en agua para reducir la sal.

Paso 3 : En una licuadora, se colocan la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, los cacahuetes, los anacardos, los camarones secos, el jengibre, el cebollino y el cilantro, agregando un poco de agua si la mezcla queda muy espesa.

Paso 4 : En una olla, se calienta el aceite de palma y se sofríen las rodajas de ocra.

Paso 5 : Se agrega un poco de agua para asegurar que la ocra se cocine adecuadamente por algunos minutos.

Paso 6 : Luego se añade la mezcla procesada y se sazona con sal y pimienta, cocinando durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 7 : Si se prefiere, se puede añadir jugo de limón al gusto.

Paso 8 : Una vez que la ocra esté tierna, se retira del fuego y se sirve caliente.

Paso 9 : Este platillo puede acompañarse con arroz, moqueca de pescado, pescado frito, langostinos y mariscos.