Cuscus

El Cuscuz que conocemos hoy día como una de los buenos platos que este gran país tiene para ofrecer es originario de uno de los continentes que también a Brasil ha aportado en gran medida la construcción de su cultura y sus valores más representativos: África. Más específicamente de África del Norte, el Magreb, en la población Bereber. No de todas las recetas se puede hallar su origen geográfico y esta, especialmente, posee una composición que alude a las viejas costumbres del continente.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

¼ Pastilla de caldo de ave

1 taza de Tubo grande con cuscus

1 ½ taza de Con agua

50 gramos de Pasas

1 Zanahoria grande

150 gramos de Champiñones

30 gramos de Almendras

15 gramos de Piñones

1 cuchara de Postre con curry

40 gramos de Mantequilla

1 Diente de ajo

1 cuchara de Aceite de oliva

Preparación

Paso 1 : Llena un vaso completo con el cuscus y luego ponlo en una fuente,  extendiéndolo en la base.

Paso 2 : Vierte 1¼ vasos de agua en un cazo y ponla a calentar.

Paso 3 : Pela una zanahoria y cuécela en agua por 20 minutos.

Paso 4 : Pon las pasas en un recipiente con agua a temperatura ambiente por 15 minutos máximo.

Paso 5 : Mientras hierve el agua, pela el ajo y pícalo en trozos muy finos.

Paso 6 : Limpia y pica los champiñones en rodajas

Paso 7 : En un sartén caliente, vierte una cucharada de aceite, en él incorpora un ajo picado y añade los champiñones cuando este esté dorado. Añade el cuarto de pastilla de caldo de ave.

Paso 8 : Saltea por 15 minutos.

Paso 9 : Al agua del cuscus, ponle una cucharada de curry, revuelve y pon la mezcla sobre el cuscus de la fuente, bañándolo bien.

Paso 10 : Añade la mantequilla, el cuscus se tornará dorado y ganará volumen en unos 5 minutos.

Paso 11 : Tuesta los piñones y las almendras en un sartén, sin aceite, por unos 3 minutos a temperatura regular.

Paso 12 : Usa la mitad de las almendras picada en tiras finas para agregar al cuscus, la otra mitad servirá para la decoración.

Paso 13 : Añade la zanahoria picada en cuadritos y los champiñones al cuscus.