Casquinha de siri

Un plato típico de Salvador de Bahía en Brasil, que se elabora a base de carne de cangrejo mezclado con limón, sabores aromáticos, harina de mandioca y queso. Sencillamente un plato delicioso que te deleitará.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de carne de cangrejo
1 cebolla, finamente picada
1 pimiento verde, cortado en cubos
1 cucharadita de pasta de tomate
1 copa de vino blanco
2 yemas de huevo ligeramente batidas
1 manojo de perejil, finamente picado
1 manojo de cilantro, finamente picado
½ taza de harina de mandioca
2 limones
12 conchas de cangrejo
150 gr de queso parmesano
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de palma
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Lavar bien la carne de cangrejo y escurrir. Reserve.
  2. Coloque una cazuela al fuego con los aceites y espere caliente. Añada la cebolla y sofría hasta que quede transparente.
  3. Incorpore la carne de cangrejo, el pimentón, el cilantro, la pasta de tomate, el vino, las yemas, el jugo de limón y la harina de mandioca.
  4. Condimente con sal y pimienta y deje cocinar por 5 minutos. Retire del fuego.
  5. Rellene las conchas con el preparado anterior y espolvoree con queso parmesano.
  6. Hornee a fuego mediano por 15 minutos hasta que dore.
  7. Sirva decoradas con perejil y acompañe con vegetales horneados.

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