Cómo se hace un rico carne de sol con salsa y mandioca dorada

Paso 1 : La carne de sol debe ser remojada en agua durante toda la noche para reducir su salinidad.

Paso 2 : Al día siguiente, se escurre completamente y se reserva.

Paso 3 : En una olla, se coloca la carne junto con cebolla picada, un poco de aceite y una cucharada de margarina.

Paso 4 : Se rehoga la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne adquiera un tono dorado y la cebolla esté aromática.

Paso 5 : Luego, se agrega un poco de agua, se tapa la olla y se cocina hasta que la carne esté muy tierna y casi toda el agua se haya evaporado.

Paso 6 : En ese momento, se incorpora otra cucharada de margarina y, si fuera necesario, más agua, para asegurar que la carne quede bien suave y jugosa.

Paso 7 : La carne se saca de la olla y se reserva el caldo que quedó en el fondo, el cual se aprovechará para preparar la salsa.

Paso 8 : Para la salsa, en una sartén se calienta un poco de aceite y se rehoga la cebolla en rodajas hasta que esté dorada.

Paso 9 : A continuación, se agrega el caldo reservado y se lleva a hervir, formando así una rica salsa caliente.

Paso 10 : La carne se corta en rebanadas finas y se sirve cubriéndola con esta salsa.

Paso 11 : Por otro lado, la mandioca se pela y se cocina en agua con sal hasta que esté blanda.

Paso 12 : Una vez lista, se escurre y se cortan las piezas en trozos.

Paso 13 : En una sartén con aceite caliente, se doran estos trozos de mandioca hasta que queden crujientes por fuera y calientes por dentro.

Paso 14 : Se les añade sal al gusto y se sirven acompañando la carne, formando un plato delicioso y reconfortante.