Caldeirada de pescado brasileira

No importa en qué lugar de Brasil estés, cualquiera ha oído hablar del plato tradicional de la cocina brasileña: la moqueca. El plato, que contiene varias variaciones y formas de preparación, está muy presente en la cultura brasileña y, en 2013, fue considerado por el Ministerio de Turismo de ese país, el plato indispensable para turistas y para la navidad.

Comida exótica por aquí, toques deliciosos por allá, un poco de sabor por allí y ¡Listo! comida brasileña imprescindible para una dieta saludable. Esto es lo que nos ofrece esta deliciosa gastronomía con la Moqueca de Peixe que nos ofrece un delicioso mix de sabores sin alejarnos del cuerpo que deseamos para este 2021

Una importante particularidad de los países latinoamericanos en el ámbito de la gastronomía, es que suelen aprovechar sus recursos al máximo y, geográficamente, cuentan con la fortuna de tener un ecosistema diverso y completo, que proporciona productos muy variados de la tierra y el mar. Así, la mandioca, como se le conoce a la yuca en el Brasil, resulta un ingrediente indispensable en la cocina brasileña, pues no solo los cuidados y el cultivo son menos complejos, sino que tiene un alto contenido proteico y calórico, un factor que hace de este producto, un alimento ideal.

El territorio brasilero es el más extenso de Sudamérica, así como también fue invadida por los conquistadores portugueses al contrario de las otras regiones del continente. Actualmente Brasil cuenta con cinco regiones, las cuales conformaron su propia cocina respectiva producto de la fusión de las culturas indígenas, portuguesas y africanas. Por lo cual, en este artículo hablaremos de la comida brasileña y sus variaciones en las regiones que conforman el país.

Esta región se caracteriza por el bioma cerrado el cual nos ofrece una gastronomía muy rica y diversa. Por su actividad económica que es la pecuaria se consumen distintos platos preparados con pescados, pero los lugareños también prefieren otras variantes de carne como es el cerdo y la bovina.

Los pescadores tiran del barco hasta el final de la playa, y luego extienden en la arena la red completa de los recién pescados salmonetes del mar. Escenas como estas suelen verse en sitios como la playa de Santinho, en Florianópolis. Los peces son grandes, de cabeza plana y cuerpo de plata. Ni siquiera ha llegado el mediodía y rápidamente los residentes de la zona, van llegando allí para comprar el almuerzo o la cena que harán a base de ese pescado fresco. La carne blanca de la Lisa y la grasa se encuentran más que todo en la zona sur, se practica esta pesca desde hace mucho.

La cultura brasileña actual posee fuertes influencias africanas. Esto surgió debido al tráfico de esclavos que fueron traídos directamente de África. Si bien éstos fueron forzados a aceptar el catolicismo y la cultura europea dominante de aquel entonces, ellos mantuvieron en secreto sus conocimientos ancestrales de religión, arte e incluso gastronomía. En este artículo analizaremos las influencias africanas en la cocina brasileña y los platillos que forman parte de ella.