Buchada de bode

La buchada de bode es un plato típico de la región nordeste de Brasil, que se elabora a base de vísceras de cabra bien lavadas y escaldada y cocidas con deliciosos ingredientes que le confieren su rico sabor. Anímate a preparar este exquisito y tradicional plato que seguro no te defraudará.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Vísceras (callos, hígado, pulmón, corazón y lengua)

2 Cebollas

2 Pimientos

2 Tomates

10 Dientes de ajo triturados

1 Manojo de perejil y hojas de menta, finamente picados

1 Manojo de cilantro, finamente picados

2 cucharas de Pimentón

2 cucharas de Color en polvo

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Lavar bien las vísceras con limón y enjuague con abundante agua. Escaldar para que ablanden un poco. Retirar del fuego.

Paso 2 : Corte en en trocitos las vísceras y reservar en un bol.

Paso 3 : Cortar las cebollas, los tomates y los pimientos.

Paso 4 : En un bol, coloque las vísceras y añada las hiervas finamente picadas y luego los tomates, cebollas, el ajo, pimentón, el color, sal y pimienta. Revolver todo muy bien.

Paso 5 : Cortar los callos en rectángulos medianos y formar una especie de almohadillas que debe coser por los bordes, cuidando de dejar un orificio para colocar el relleno.

Paso 6 : Rellenar las almohadillas con el relleno de vísceras y luego coser el extremo abierto con aguja en hilo.

Paso 7 : Colocar las bolsitas rellenas en una olla y cubrir con agua y un poco de aceite de oliva.

Paso 8 : Cocinar a fuego medio por una hora aproximadamente.

Paso 9 : Servir acompañadas de arroz blanco y ensalada.