La buchada de bode, plato tradicional del noreste brasileño, se prepara con vísceras de cabra cuidadosamente lavadas, cocidas con cebollas, tomates y hierbas que realzan su sabor intenso. Un manjar lleno de historia y sabor auténtico.
La Buchada de bode es un plato emblemático de la gastronomía latinoamericana, en el que las vísceras se preparan con cuidado y paciencia para resaltar su sabor único.
Sus ingredientes principales se mezclan con hierbas finamente picadas, además de cebollas, tomates y pimientos que aportan frescura y aroma.
La cocción lenta de las bolsitas rellenas crea una experiencia reconfortante que se acompaña tradicionalmente con arroz blanco y una ensalada sencilla.
Buchada de bode
Ingredientes
2 kilogramos de Vísceras (callos, hígado, pulmón, corazón y lengua)
2 Cebollas
2 Pimientos
2 Tomates
10 Dientes de ajo triturados
1 Manojo de perejil y hojas de menta, finamente picados
1 Manojo de cilantro, finamente picados
2 cucharas de Pimentón
2 cucharas de Color en polvo
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las vísceras se lavan a fondo con limón y se enjuagan con abundante agua.
Paso 2 : Se escaldan para ablandarlas un poco y luego se retiran del fuego.
Paso 3 : Se cortan en trocitos y se reservan en un bol.
Paso 4 : Por otro lado, se cortan las cebollas, tomates y pimientos.
Paso 5 : En un bol aparte, se colocan las vísceras junto con las hierbas finamente picadas, los tomates, cebollas, ajo, pimentón, color, sal y pimienta.
Paso 6 : Todo se mezcla muy bien.
Paso 7 : Los callos se cortan en rectángulos medianos y se forman almohadillas que se cosen por los bordes, dejando un orificio para rellenar.
Paso 8 : Se rellenan las almohadillas con la mezcla de vísceras y se cosen los extremos abiertos con aguja e hilo.
Paso 9 : Las bolsitas rellenas se colocan en una olla y se cubren con agua y un poco de aceite de oliva.
Paso 10 : Se cocinan a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Paso 11 : Para servir, se acompañan de arroz blanco y ensalada.
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