La buchada de bode es un plato típico de la región nordeste de Brasil, que se elabora a base de vísceras de cabra bien lavadas y escaldada y cocidas con deliciosos ingredientes que le confieren su rico sabor. Anímate a preparar este exquisito y tradicional plato que seguro no te defraudará.
Ingredientes
2 kilogramos de Vísceras (callos, hígado, pulmón, corazón y lengua)
2 Cebollas
2 Pimientos
2 Tomates
10 Dientes de ajo triturados
1 Manojo de perejil y hojas de menta, finamente picados
1 Manojo de cilantro, finamente picados
2 cucharas de Pimentón
2 cucharas de Color en polvo
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las vísceras se lavan a fondo con limón y se enjuagan con abundante agua.
Paso 2 : Se escaldan para ablandarlas un poco y luego se retiran del fuego.
Paso 3 : Se cortan en trocitos y se reservan en un bol.
Paso 4 : Por otro lado, se cortan las cebollas, tomates y pimientos.
Paso 5 : En un bol aparte, se colocan las vísceras junto con las hierbas finamente picadas, los tomates, cebollas, ajo, pimentón, color, sal y pimienta.
Paso 6 : Todo se mezcla muy bien.
Paso 7 : Los callos se cortan en rectángulos medianos y se forman almohadillas que se cosen por los bordes, dejando un orificio para rellenar.
Paso 8 : Se rellenan las almohadillas con la mezcla de vísceras y se cosen los extremos abiertos con aguja e hilo.
Paso 9 : Las bolsitas rellenas se colocan en una olla y se cubren con agua y un poco de aceite de oliva.
Paso 10 : Se cocinan a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Paso 11 : Para servir, se acompañan de arroz blanco y ensalada.
