El bobó de pollo es un plato criollo que combina la suavidad del pollo con la cremosidad de la yuca y el aroma de coco y cilantro.
Esta receta es una versión práctica y económica de la tradicional, elaborada con ingredientes sencillos que aportan un sabor exótico y reconfortante.
Prepararlo es fácil y rápido, ideal para almuerzos familiares o cenas agradables.
Acompañado con arroz blanco, este plato conquista por su textura y aromas intensos, que evocan las raíces latinoamericanas en cada bocado.
Bobó de pollo
Ingredientes
½ kilogramo de Pechuga de pollo
½ kilogramo de Yuca pelada
1 Pimiento rojo
1 Tomate
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Chile
½ taza de Leche de coco
1 Limón en zumo
4 cucharas de Aceite de oliva
1 cuchara de Aceite de palma
¼ taza de Hojas de cilantro
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero, la yuca debe ser cortada en trozos medianos y colocada en una olla a presión.
Paso 2 : Se cubre con agua, se añade una cucharada de aceite de oliva y se tapa.
Paso 3 : Luego, se cocina a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos bajo presión.
Paso 4 : Mientras tanto, se prepara el pollo cortándolo en cubos medianos y marinado con jugo de limón en un bol.
Paso 5 : La cebolla y el ajo se pican finamente, mientras que el pimiento y el tomate se cortan en cubos pequeños.
Paso 6 : Se lava y seca el cilantro y se cortan en trozos pequeños, y el chile se corta en rodajas finas.
Paso 7 : Al terminar la cocción de la yuca, se libera la presión de la olla, reservando el agua de cocción.
Paso 8 : La yuca se coloca en la licuadora junto con una taza del agua reservada y se tritura hasta obtener una crema suave, que se reserva para usar más adelante.
Paso 9 : En una olla grande a fuego medio, se calientan dos cucharadas de aceite de oliva y se dora el pollo en tandas hasta que esté bien sellado.
Paso 10 : El pollo se retira y se reserva junto con el jugo de limón.
Paso 11 : En la misma olla, se añade una taza del agua de cocción reservada, el jugo de limón y se raspa el fondo para recoger los sabores.
Paso 12 : Se cuela este líquido y se reserva con el pollo.
Paso 13 : Luego, bajando el fuego, en la misma olla se añade el resto del aceite, la cebolla y el pimiento, y se sofríen durante unos 2 minutos hasta que se ablanden.
Paso 14 : Se incorpora el tomate y se cocina hasta que se deshaga, seguido por el ajo y el chile, cocinando durante un minuto adicional.
Paso 15 : La crema de yuca se agrega al sofrito, mezclando bien, y se deja que hierva.
Paso 16 : Se reincorpora el pollo con su caldo a la olla y se cocina por aproximadamente 2 minutos.
Paso 17 : Después, se añade la leche de coco y el aceite de palma, ajustando la sal al gusto y mezclando todo cuidadosamente.
Paso 18 : Finalmente, se retira del fuego, se espolvorea con cilantro picado y se sirve caliente, acompañado de arroz blanco.
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