Este plato tradicional combina la suavidad del bacalao con sabores intensos y herbales en una salsa aromática y deliciosa.
La preparación incluye escaldar el bacalao, cocinar una salsa con verduras, vino y especias, y acompañarlo con patatas doradas y aceitunas.
Perfecto para una ocasión especial, su sabor reconfortante se complementa con un toque de herbes frescas y un acabado dorado en las patatas.
Bacalao a la moda del Barón
Ingredientes
500 gramos de Lomo de bacalao
2 Patatas cocidas
3 Cebollas
1 Cebolla en juliana
2 Cebollas cocidas
1 Cabeza de puerro picado
1 Pimiento rojo
3 Tomates
3 Dientes de ajo
1 taza de Vino tinto
1 cucharilla de Pimentón dulce
1 Ramo de albahaca
1 Ramo de cilantro
1 Ramo de perejil
7 Aceitunas negras
2 tazas de Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : En una sartén, se calienta el aceite de oliva y se doran ligeramente la cebolla cortada y los dientes de ajo picados.
Paso 2 : Luego, se incorpora el pimiento rojo, los tomates frescos troceados, el cilantro, el perejil, el puerro, la albahaca, el pimentón dulce y la copita de vino tinto.
Paso 3 : Todo esto se deja cocinar durante unos 10 a 15 minutos, hasta obtener un caldo homogéneo y con una textura consistente.
Paso 4 : Mientras tanto, el bacalao de Noruega se escaldad en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente cocido.
Paso 5 : Se retira y rápidamente se coloca en la salsa preparada, permitiendo que tome sus sabores.
Paso 6 : Por otro lado, las patatas se cortan en rodajas y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas, formando un acompañamiento crujiente y sabroso.
Paso 7 : Para presentar, en una bandeja se coloca el bacalao en el centro, rodeado de las patatas doradas, las cebollas cocidas, las aceitunas negras y las rebanadas de pimiento rojo a la plancha.
Paso 8 : Se sirven de inmediato para disfrutar en su máximo sabor.
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