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Salpicón de pollo

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Receta sabrosa que es preparada con ingredientes de fácil acceso, como pollo desmenuzado, mayonesa, pasas, zanahorias, maíz, aceitunas, y puede servirse en ensalada o en sándwiches.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 manzana grande pelada (sin semillas y rallada)
1 cebolla blanca pequeña rallada
1 zanahoria grande rallada y hervida
1/3 de vaso de aceitunas picadas
½ vaso de pasas negras sin hueso
¼ de taza de maíz hervido
½ pimiento rojo pequeño picado
2 o 3 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de pimienta molida
½ taza de mayonesa o yogur natural sin lácteos
150 gr de papas cortada en pajas
Perejil opcional para la decoración
Hojas de lechuga para decorar son opcionales
Sal al gusto

Preparación

  1. Preparamos el salpicón de pollo mezclando la pechuga, manzana, cebolla, zanahoria, aceitunas, pasas, maíz y el pimiento, sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Luego mezclamos la mayonesa con delicadeza. Cubrimos y lo refrigeramos durante al menos 2 horas o hasta que la salchicha se enfríe.
  2. Antes de servir, mezclar 1/4 de la paja de papas con el salpicón. Coloca las hojas de lechuga en los bordes del bol, coloca el salpicón encima y luego decora la parte superior central con algunas hojas de perejil.
  3. Buen provecho.

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