½ kg de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 manzana grande pelada (sin semillas y rallada)
1 cebolla blanca pequeña rallada
1 zanahoria grande rallada y hervida
1/3 de vaso de aceitunas picadas
½ vaso de pasas negras sin hueso
¼ de taza de maíz hervido
½ pimiento rojo pequeño picado
2 o 3 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de pimienta molida
½ taza de mayonesa o yogur natural sin lácteos
150 gr de papas cortada en pajas
Perejil opcional para la decoración
Hojas de lechuga para decorar son opcionales
Sal al gusto