El Queijo Coalho o Queso Cuajado, es una modalidad de queso de las más populares en el Brasil. Es una entrada sumamente económica que trasciende restaurantes o sitios especiales de venta y distribución, se halla en playas, en parques y bulevares, como un aperitivo muy popular y apto para disfrutar en cualquier hora del día. Esto sucede porque sus costos de producción son bajos y aún existen familias que los fabrican y venden como mecanismo de sustento e, incluso, otras, para consumo familiar. Hoy día en Brasil se lleva a cabo una lucha por que el Queijo Coalho se considere un producto propio de la región.
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Queijo coalho
Ingredientes
Leche de vaca
1 pizca de Sal
Cerveza
Queijo coalho
Dos tomates frescos
1 pizca de Pimienta
Orégano
Preparación
Paso 1 : El queso se prepara con las técnicas típicas de prensado y salado de la masa, dejando que la leche cuaje y exprimiendo los residuos mientras se adhiere la sal y el licor, hasta lograr la textura y el volumen deseados.
Paso 2 : Este proceso es comúnmente realizado por expertos en Brasil y otras partes del mundo, y también se puede adquirir el queso preparado, conocido como Queso Cuajado.
Paso 3 : Para la entrada, se cortan dos trozos rectangulares de queso y se rocían con orégano, pimienta o ajo molido al gusto.
Paso 4 : Los tomates se lavan y cortan en cuatro partes transversalmente.
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