Este pesto de Barú combina la frescura de la albahaca con la suavidad de las castañas de Barú, creando una salsa cremosa y llena de sabor. Ideal para acompañar pastas, tostadas o como aderezo en diferentes recetas.
Es fácil de preparar y aporta un sabor intenso y único que realza cualquier plato de pasta o incluso como dip.
Para prepararlo, se lavan y se secan las hojas de albahaca, de las cuales se separan las hojas y se rasgan por la mitad.
Luego, en un procesador, se mezclan las hojas con los dientes de ajo desconchados hasta formar una pasta.
Sin dejar de batir, se añade un hilo de aceite de oliva, las castañas de Barú, el queso rallado y la sal, batiendo durante unos segundos hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Es una receta sencilla, ideal para disfrutar en cualquier momento con un toque especial.
Pesto de Barú
Ingredientes
½ Mazo de albahaca
3 Dientes de ajo
½ taza de Aceite de oliva
1 taza de Castañas de barú
3 cucharas de Queso parmesano rallado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza lavando cuidadosamente la albahaca y secándola con suavidad.
Paso 2 : Luego, se separan las hojas, cortándolas por la mitad y eliminando el filamento central.
Paso 3 : En un procesador de alimentos, se colocan las hojas de albahaca junto con los dientes de ajo pelados y descorchados.
Paso 4 : Se procesa todo hasta formar una pasta homogénea.
Paso 5 : Durante el proceso, se vierte lentamente un hilo de aceite de oliva para lograr una emulsión cremosa.
Paso 6 : A continuación, se añaden las castañas de Barú, el queso parmesano rallado y la sal.
Paso 7 : Se continúa batiendo durante unos 30 segundos más, hasta que la salsa adquiere una textura cremosa, uniforme y lista para servir.
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